CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS GRASAS ACEITES QUÍMICA PROCESOS ANÁLISIS TEXTURAS ALIMENTOS PROPIEDADES FABRICACIÓN NUTRICIÓN BACTERIAS TOXICOLOGÍA MICROBIOLOGÍA BROMATOLOGÍA ALIMENTOS

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS

1 Tomo. Autor: Felipe Durán Ramírez et al. Editor Grupo Latino Editores

El presente manual es de vital importancia para el estudiante en Gastronomía; Chef, o diferente personal que manipule alimentos

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS; le muestra de manera ordenada, clara y práctica, diferentes tópicos cómo: nutrición, procesos de elaboración de diferentes alimentos, tecnología, higiene, microbiología, química, sanidad, envasados y procesos, presentación, temperaturas, conservación, manejo, etc.

Desde su producción a la mesa pasando por sus diferentes procesos, normas, recomendaciones, conservadores, saborizantes, emulsionantes, etc.

Diferentes reglamentaciones

La industria de los alimentos es uno de los renglones más importantes en la economía mundial; por esta razón los estados implantan políticas, crean esquemas, establecen normas y mecanismos para armonizar, vigilar, sancionar y homologar las diferentes legislaciones sanitarias con el fin de unificar criterios que permitan unificar criterios que permitan la aplicación de métodos y la comparación de resultados que faciliten su libre intercambio

Si desea ver más de la introducción:

http://ediciones.espacioblog.com/post/2011/06/11/libro-ciencia-tecnologia-e-industria-alimentos

CONTENIDO:

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: ELEMENTOS DE BROMATOLOGIA:

Concepto. Bromatología e higiene de los alimentos. Alimento. Principios nutritivos. Condiciones que deben de reunir los alimentos. Nutrición. Nutrientes. Micronutrientes. Micronutrientes. Proceso de la nutrición. Digestión en la boca. Digestión en el estomago. Digestión intestinal. Las grasas. Digestión de las grasas. Hidratos de carbono o glúcidos. Requerimiento de hidratos de carbono en el organismo. El índice glucémico. Alimentos ricos en hidratos de carbono. Valor calórico. Proteínas. Valor biológico de la proteína. Recambio proteico. Balance nitrogenado. Necesidades diarias de proteína. Sales minerales. Macro minerales. Micro mineral. Elementos traza. Necesidad diaria de minerales. Vitaminas. Vitaminas hidrosolubles. Vitaminas falsas o vitaminadas. Colina. Ácido fólico. Necesidades especificas de vitaminas. Pérdida de vitaminas durante el escaldado y almacenamiento. Requerimientos diarios de vitaminas. Preparados multivitamínicos. Datos importantes. Fibra dietética o fibra alimentaria. Clasificación de la fibra. Composición química de la fibra dietética. Datos importantes. Cómo se digiere la fibra. Utilidad de la fibra dietética. Efectos de riesgo de la fibra. Alimentos de alto contenido en fibra. Conservación de nutrientes al cocinar los alimentos. Coadyuvantes tecnológicos. Aditivos. Uso correcto de aditivos. Acción de los aditivos sobre los alimentos. Obtención de los aditivos. Aditivos sintéticos con estructura parecida a las sustancias naturales. Aditivos que se obtienen transformando productos naturales. Cómo se identifica un aditivo. Etiquetado de alimentos. Información obligatoria del etiquetado. Indicación de aditivos en las etiquetas. Diferencia entre alimentos que no contienen azúcar y alimentos bajos en calorías

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS:

Riesgo de la humedad en los alimentos. Efectos tóxicos derivados. Control de las micotoxinas en los alimentos. Potencial de óxido - reducción en los alimentos. Sustancias inhibidoras y estructuras biológicas en los alimentos. Crecimiento bacteriano. Microorganismos importantes en la microbiología de alimentos. Clases de microorganismos. Moho. Características generales de los mohos. Morfología. Desarrollo y reproducción de los mohos. Cómo evitar mohos en los alimentos. Nutrición de los hongos. Levaduras y hongos afines. Tamaño y forma de las levaduras. Clasificación de las levaduras. Ciclo de vida de las levaduras. Cultivo de las levaduras. Caracteres de cultivo. Estructura de las células de levadura. Respiración de las levaduras. Protozoos. Nutrición de los Protozoos. Caracteres morfológicos importantes en la bacteriología de los alimentos. Características de cultivo en bacteriología alimentaria. Nutrición de las bacterias. Bacterias. Clasificación taxonómica. Reproducción bacteriana. Importancia ecológica. Géneros bacterianos de importancia. Concentración de iones hidrogeno (PH). Grupos importantes de bacterias en bacteriología de alimentos. Procedimientos para la conservación de alimentos. Microorganismos presentes en los alimentos. Alimentos y bacterias asociadas. Métodos de conservación de alimentos. Eliminación de microorganismos. Mantenimiento de condiciones anaerobias. Temperatura. Escaldado. Pasteurización. Esterilización. Refrigeración. Congelación. Selección y preparación de alimentos a congelar. Congelación de los alimentos. Cambios durante la congelación. Cambios durante el almacenamiento. Cambios durante la descongelación. Medidas que deben de tomarse con los alimentos descongelados. Alimentos precocinados congelados. Microbiología de la congelación. Concentración. Deshidratación o desecación. Desecación por el sol. Desecación o desecadores mecánicos. Tratamientos de la desecación. Microbiología de los alimentos deshidratados. Microbiología de algunos alimentos desecados. Epidemiología. Medidas de control. Crio concentración. Liofilización. Tratamientos químicos. Microbiología de la acidificación. Conservación en vinagre y alcohol. Fermentación. Azucarado. Tratamiento con radiaciones. Microbiología de la irradiación. Otros métodos de conservación de alimentos. El conservador antimicrobiano ideal

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS:

Unidades de medida de los tóxicos. Mecanismo de acción de un tóxico alimentario. Contaminación cruzada. Almacenamiento. Algunas técnicas para evitar la contaminación cruzada. Intoxicación alimentaria. Sustancias tóxicas. Sustancias tóxicas naturales. Sustancias tóxicas en alimentos vegetales. Sustancias tóxicas que proceden de la producción vegetal y animal. Anabolizantes. Productos fitosanitarios (pesticidas). Antibióticos y quimioterapéuticos. Anti tiroideos. Reguladores del crecimiento. Sustancias tóxicas que proceden de la transformación y producción de alimentos. Fosfatos. Nitratos, nitritos, nitrosa minas. Alimentos de origen animal. Evaluación de riesgos por químicos. Identificación del peligro. Evaluación de riesgos. Manejo de riesgos. Envases plásticos. Polipropileno (PP). Poliesterieno (PS). Polietileno (PE). Policloruro de vinilo (PVC). Copolímero de etilenvinilacetato (EVA). Copolímero de etilenvinil alcohol (EVOH). Poliamidas (PA). Polietileno naftalato (PEN). Sustancias tóxicas de los materiales de envasado. Policloruro de Vinilideno (PDVC). Polietileno tereftalato (PET). Cloruro de vinilo. Acrilonitrilo. Plastificantes. Estabilizadores. Pigmentos. Ambiente tóxico y alimentación. Disolventes orgánicos. Radioactividad. Metales pesados. Dioxinas. Interacciones del envase plástico con el alimento. Absorción. Permeabilidad. Migraciones. Salud y riesgos para el medio ambiente. Problemas de los plásticos. Fabricación de plásticos. Propiedades de los plásticos. Tecnología genética

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: TEXTURA DE LOS ALIMENTOS:

Percepción de la textura de los alimentos. Clases de texturas. Medidas instrumentales de la textura. Instrumentos de medida. Textura y ensayos mecánicos. Conceptos básicos de reología. Clasificación reológica de los alimentos. Fluidos reopépticos. Fluidos no newtonianos vicoelásticos. Cálculo de los parámetros reologicos. Flujo y velocidad de deformación. Determinaciones empíricas. División de los alimentos según su textura. Mecanismo de pérdida de estabilidad. Factores responsables de estabilidad. Procesado oral de los alimentos. Estructuras implicadas. Sensaciones que surgen en la boca desde los oídos. Tragado y evacuación de los alimentos. Residuos alimenticios. Principios de evaluación sensorial. El sentido del gusto (sabor). Aceites naturales. Modificadores de la textura de los alimentos. Almidón. Propiedades del almidón con interés farmacológico. Reducción del tamaño de los alimentos. Métodos de corte. Efecto de la reducción de tamaño sobre los alimentos. Corte con cuchillo de agua

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS:

Características de la ciencia de los alimentos. Fabricación de los alimentos. Preparación de los alimentos. Compre y transporte. Almacenamiento. Riesgos de contaminación en la seguridad alimentaria. Contaminación microbiológica. Micotoxinas. Micotoxinas en la alimentación animal. Calidad. Higiene y saneamiento de los alimentos. Limpieza. Empaques de alimentos. Radiación ionizante. Láser de alta intensidad. Exposición de los alimentos a la contaminación. Como almacenar los alimentos. Cuidados al preparar los alimentos. Que hacer durante la cocción de los alimentos. El termómetro bacteriano. Accesorios considerados peligrosos. Enfermedades trasmitidas por alimentos

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: ANALISIS NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS

Tipos de análisis de los alimentos. Valor nutritivo. Análisis de los alimentos más conocidos. Alimentación sana. Algunos productos en particular. Muestreo representativo. Productos secos a granel. Productos envasados en sacos. Productos líquidos. Conservación y almacenamiento. Técnicas de mineralización. Extracción. Solubilización. Agua. Actividad del agua en los alimentos. Métodos de deshidratación de alimentos. Crioconcentracíón. Liofilización. Deshidratación. Compuestos nitrogenados. Factores de conversión de nitrógeno a proteína pura. Lípidos. Clasificación de los lípidos. Métodos de extracción directa de lípidos con disolventes. Métodos de extracción de lípidos por solubilización. Características fisicoquímicas de los lípidos. Glúcidos digestibles. Cuantificación de azúcares reductores totales. Cuantificación individual de los azúcares. Fibra alimentaria o glúcidos indigestibles. Valor energético de los alimentos. Elementos minerales. Vitaminas. Vitaminas liposolubles. Vitaminas hidrosolubles. Factores antinutricionales. Productos de la oxidación lipídica

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: ALIMENTOS Y SISTEMAS DE PROCESADOS, PROPIEDADES FÍSICAS:

Dimensiones y unidades. Longitud. Masa. Balance de masa. Tiempo. Temperatura. Temperaturas de procesado en los alimentos. Otras unidades. Otras unidades derivadas. Volumen. Densidad. Velocidad. Cantidad de movimiento. Fuerza. Presión. Trabajo. Potencia. Energía. Análisis dimensional. Concentración. Gases y vapores. Rebosamiento. Propiedades de los fluidos. Hidrostática. Principio de Arquímedes. Flujo laminar y turbulento. El número de Reynolds. Hidrodinámica. Ecuación de Bernouilli. Salida de fluidos a través de lechos empaquetados y fluidificados. Transporte y bombeo de fluidos. Bombas hidráulicas operaciones de vacío. Operaciones asépticas. Reactores. Viscosidad. Datos sobre viscosidad de algunos productos. Comportamiento visco elástico. Gelificación. Reducción de tamaño y molienda. Exprimido. Emulsiones. Detersividad. Espumantes. Humectabilidad y solubilidad. Termodinámica. El ciclo de Carnot. Energía de los alimentos. Conservación de la energía en la industria alimentaria. Congelación comportamiento del agua en los alimentos. Dilatación. Transmisión de calor por conducción. Conductividad térmica de alimentos. Inyección directa de vapor. Depósitos de suciedad. Transmisión de calor por radiación. Ley de Stefan. Radiación infrarroja. Ondas de radiofrecuencia. Penetración de calor en alimentos enlatados. Métodos de refrigeración. Congelación por aire frio. Congelación por inmersión. Congelación criogénica. Refrigeración y congelación al vacío. Enfriado. Almacenamiento en atmósfera controlada y calor de respiración. Propiedades dieléctricas de los alimentos. Difusión y transferencia de masa. Difusión de sólidos. Difusión de líquidos. Difusión de gases

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: CALIDAD DE AGUA POTABLE:

Fuentes de agua disponibles en la naturaleza. Propiedades del agua. El agua y la agricultura. Tratamientos para el agua. Escasez del agua. Contaminación del agua. Función ecológica del agua

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: ACEITES Y GRASAS:

Estructura de las grasas. Triglicéridos. Ácidos grasos. Grasas neutras y aciglicéridos. Ácidos grasos cis y trans. Ácidos grasos esenciales -AGE-. Colesterol. Química básica de los aceites y las grasas. Reacciones químicas comunes. Propiedades físicas de las grasas. Tecnología para la elaboración de los aceites. Fritura por inmersión. Técnica del cocinado a la plancha. Uso de aceite para cocina

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTO: QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS:

Lípidos. Oscurecimiento. Carbohidratos. Fisicoquímica

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: CEREALES Y PRODUCTOS DE PANADERÍA:

Cultivo y molienda. Nutrientes que aportan los cereales. Aditivos. Cereales integrales. Especies de cereales. Algunas notas y datos sobre nutrición con cereales. El cereal más valioso. El pan. Gluten. Agua. Sal Azúcar. Leche. Grasas. Levadura. Procesos de la panificación. Fermentación. Horneo. Historia del pan. El pan en diferentes civilizaciones. Variedades de pan. Clases de pan según el tipo de cereal que se utilice. Tipos de pan. Alteraciones del pan. Panes especiales. Contaminación y sustancias tóxicas

CIENCIA TECNOLOGIA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: PRODUCTOS CARNICOS Y EMBUTIDOS

Tecnología de las carnes. Alimentación. Anabólicos. Los mataderos. Beneficio de los animales. Características de la calidad del músculo. Características organolépticas de la carne fresca. Concentración de hidrogenaciones (valor PH). Elaboración de productos cárnicos. Clasificación de la carne. Carne de ovino y de caprino. Carne de vacuno. Carne de pollo. Carne de pavo. Carne de cerdo. Carne de conejo. Carne de picada. Mezclado. Vísceras. Carne moldeada. Almacenamiento y conservación de carne fresca. Clasificación de los productos cárnicos. Tratamiento térmico de productos cárnicos. Aparatos calentadores. Sustancias tóxicas. Fermentación de la carne. Levaduras y mohos. Notas nutricionales relativas a la carne. Defectos de la carne. Aves y salmonellas. Despojos y subproductos de la industria cárnica. Embutidos. Procesos de la maduración normal de los embutidos. Embutido crudo. Embutidos escaldados. Embutidos cocidos. Embutidos madurados. La cocción de los embutidos. Defectos de la maduración de los embutidos crudos. Defectos en el color. Defectos en la apariencia. Defectos en los sabores y los aromas. Defectos de ligazón y consistencia. Cómo evitar los defectos en los embutidos crudos. Influencia de las condiciones de picado. Ingredientes para preparación de embutidos. Procesos de elaboración. Elaboración de embutidos escaldados. Descripción del proceso. Salchichas tipo Frankfurt. Salchicha tipo Viena. Descripción del proceso. Categorías comerciales de calidad de los embutidos. Toxicidad de los embutidos. Alteraciones sufridas por distintos tipos de carne. Carnes frías o fiambres. Notas nutricionales

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: TRIPAS NATURALES Y ARTIFICIALES:

Procesado de las tripas en el matadero. Procesado de las tripas en la tripería. Tripas naturales. Preparación de las tripas naturales o de animales. Recepción de tripas naturales. Tratamiento para modificar las características técnicas. Comercialización de tripas en charcutería. Tripas naturales reconstituidas. Tripas artificiales. Fabricación de la tripa artificial. Propiedades de las tripas artificiales. Estampado para las tripas artificiales. Especificaciones dé la impresión. Disposición y almacenamiento de las tripas artificiales. Embutidoras. Embutido y atado automáticos. Elaboración de tripas para pelado. Ultimas operaciones en el tratamiento de embutidos crudos. Ultimas operaciones en el tratamiento de embutidos crudos. Ultimas operaciones en el tratamiento de embutidos escaldados. Tripas artificiales para jamones. Tripas artificiales para otros alimentos

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: TECNOLOGIA PARA LA FABRICACION DE HELADOS

Composición de los helados. Maquinaria necesaria para hacer helados. Helados industriales. Elaboración industrial de los helados. Helados artesanales. Clasificación de los helados según su composición. Semiproductos helados. Componentes de los helados artificiales. Presentación de los helados. Valor nutritivo de los helados. Preparados con helados. Contaminación por gérmenes. Almacenamiento y transporte de helados

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: TECNOLOGÍA DE LOS LICORES:

La cerveza. Proceso de elaboración de cerveza. Producción. Tipos de cerveza. Cerveza de fermentación baja y alta. Composición de la cerveza. Sustancias toxicas. Falsificaciones y defectos. Producción de cerveza mundial. Producto de belleza. Contribución a la salud. Otros usos de la cerveza

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: ELABORACIÓN DE VINOS:

La uva. Vendimia. Fenómenos de la maduración de la uva. Variedades de uva de acuerdo a las cascaras y las pulpas. Medidas de higiene en el cultivo de la uva. Insumos para la elaboración del vino. Maceraciones prefermentarias. Extracción del vino. Pisado de las uvas. Clasificación de los vinos. Vino blanco. Vino rosado. Vino tinto. Vinos especiales. Clasificación de los vinos por edad. Clasificación de los vinos por grado de dulce. Medidas similares al vino que contienen vino. Materiales. Temperaturas del vino y de la cava: normas generales. Calidad de los vinos. Diagnóstico y control de calidad de los vinos. Sustancias toxicas. Enfermedades de los vinos. Degustación del vino. Aromas y sabores primarios, secundarios y terciarios

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: TECNOLOGÍA DE DULCES Y CHOCOLATES:

Historia del chocolate. Historia comercial del chocolate. El cacao. Ansias de chocolate. Procesamiento del cacao. Procesos. Fermentación. Tostado. Torrefacción. Mezclados. Limpieza y clasificación. Cacao en polvo. Composición química del chocolate. Enfermedades del cacao. Sustancias tóxicas. El riesgo asociado de los plaguicidas. Almacenamiento. Chocolates: negro, blanco, o con leche. Materias primas para la elaboración del chocolate. Chocolates rellenos, barritas de chocolates, bombones. Historia de los dulces. Dulces y golosinas. Nutrientes. Agentes de interferencia y la formación del cristal de sacarosa. Prevención en la formación de cristales. Aditivos

CIENCIA, TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: TECNOLOGÍA DE PESCADOS Y MARISCOS:

Composición química. Sustancias tóxicas. Sustancias toxicas que provienen de animales y vegetales. Sustancias toxicas que provienen de la elaboración y transformación de los alimentos. Contaminantes ambientales. Conservación de la calidad. Alteraciones de los productos congelados. Limpieza del pescado. Salazón, secado y ahumado. Cómo escoger pescado fresco. Pescado congelado. Pescados y mariscos ahumados. Manipulaciones anteriores al proceso de ahumado. Instalaciones para el ahumado. Métodos para ahumar. Cómo comer pescado ahumado. Recetas con pescado ahumado. Almacenamiento del pescado ahumado

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: TECNOLOGÍA DE LAS ENZIMAS:

Historia de las enzimas. Como trabajan las enzimas. Las enzimas como catalizadoras. Enzimas microbianas. Industrias en las que se utilizan enzimas de origen bacteriano. Utilización de las enzimas en la industria de los zumos de frutas. Tratamiento de la fruta estrujada para el prensado (tratamiento de la fruta estrujada). Clasificación del zumo y preparación del mismo para la filtración y concentración. Realización práctica. Tratamiento de la piel de frutas cítricas para la producción de extracto de piel. Control del producto final. Clarificación del zumo de limón. Descripción del proceso. Extracción de enzimas. Purificación de las enzimas. Aspectos técnicos del trabajo con enzimas. Utilización de las enzimas en la salud. Empleo de enzimas en nutrición animal. Enzimas digestivas en el cerdo. Razón para utilizar enzimas en la alimentación. Utilización de enzimas en la industria. Alergias y enzimas. Enzimas proteolíticas

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS LACTEOS

Definiciones de leche. Recomendaciones sugeridas que incluyen prácticas aprobadas. Variaciones en la producción y composición de la leche. Características organolépticas de la leche. Propiedades físicas y químicas de la leche. Estado físico de la leche. Densidad y gravedad específica de la leche. Punto de congelación. Conductibilidad eléctrica. Viscosidad de la leche. Composición química y estructura fisicoquímica. Reacción química. Potencial óxido - reducción. Métodos fisicoquímica. Reacción química. Potencial de óxido - reducción. Métodos fisicoquímicos de rutina para investigar la frescura y sanidad de la leche. Leches adulteradas. Composición química media de un litro de leche vaca. Separación de la caseína por un electrolito (ácido o sal). Grasas. Separación de la caseína por el cuajo. Lactosa. Sales. Vitaminas. Enzimas. Anatomía del sistema mamario. Inervación. Vasos linfáticos. Fisiología de la lactancia. Salida de la leche. Calostro. Recomendaciones sugeridas que incluyen prácticas aprobadas. Sanidad del hato. Limpieza de las vacas. Limpieza del establo. Basura. Desarrollar el sentido de limpieza en el ordeñador. Recipientes y coladores. Limpieza y esterilización de material de ordeño de la finca. Pasteurización. Pasteurización de la leche. Métodos de pasteurización. Procesos de pasteurización. Esterilización de la leche. Análisis de la leche. Determinación de la grasa. Determinación de la acidez en la leche o crema. Acidez de la leche. Sustancias extrañas en la leche. Adicción involuntaria de sustancias. Sustancias antibacterianas. Sustancias antioxidantes. Dulcificantes artificiales. Sustancias emulsificantes y estabilizantes. Sustancias aromatizantes. Adicción accidental. Sustancias radioactivas. Sustancias antibióticas. Sólidos totales. Prueba de reductasa. Reconocimiento de féculas y preservativos en la leche. Conservación y alteración de la leche. Algunos productos lácteos. Leches agrias y fermentadas. Leche condensada. Leches concentradas tradicionales. El queso. Algunos problemas que plantea la fabricación del queso. Queso crema. Queso de suero. Queso elaborado. Chauna. Skyr. Suero. Quesos de leche pasteurizada y de leche cruda. Aromas rancios y amargos en el queso. Origen del aroma del queso. El conocimiento básico de los productos de degradación del queso, asunto de vital importancia. Aislamiento de un producto químico que posee aroma típico. Equilibrio de los componentes: teoría sobre el origen del aroma. Los mohos. Como escoger el queso. La preparación del queso. La preparación de la leche. Obtención de la cuajada. El desuero. Defectos del queso. Los coagulantes de la leche. Cuajo. Clasificación de los coagulantes de la leche. Enzimas. El efecto de las enzimas coagulantes de la leche sobre el rendimiento del queso. Enfermedades trasmitidas por la leche

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: TECNOLOGÍA DE PROCESADO DE CÍTRICOS:

Morfología, anatomía y biología de los cítricos. Fisiología de los cítricos. Mejora genérica. El cuajado del fruto. Técnicas para aumentar el tamaño del fruto. Caída fisiológica de los frutos. Desordenes fisiológicos. Clasificación de los cítricos. Naranjas dulces. Conservación. Naranjas amargas. Pomelos y toronjas. Mandarinas o tangerinas. Limones y lima. Contenido nutricional de los cítricos. Plagas que afectan los cultivos de los cítricos. Enfermedades. Elaboración del zumo de cítricos. Comercio mundial de cítricos. Producción nacional

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: AROMATIZANTES Y ESPECIAS:

Condimentos preparados. Composición de los condimentos. Sustancias toxicas. Sustancias aromatizantes y esencias. Surtido de productos. Componentes de los aromas. La sal. Clases de sales. La sal como producto puro químicamente. Consejos útiles. Potenciadores del sabor. Edulcorantes de bajas calorías. Modificadores del sabor. Efectos positivos y negativos de los modificadores del sabor. Vinagres y ácidos orgánicos naturaleza y síntesis de ácidos orgánicos. Envasado del vinagre. Origen del vinagre. Variedades de productos. Usos y virtudes del vinagre. Como se produce vinagre. Importancia nutricional. Condimentos. Variedad de productos. El ajo, la cebolla y otros condimentos aliáceos. Nutrientes y sustancias aromatizantes. Sustancias toxicas. Surtido de productos. Componentes aromáticos. Ventajas y desventajas de los condimentos

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: PRODUCTOS AVICOLAS Y HUEVOS:

Ponedoras. Instalaciones. Densidad inicial de pollitas ponedoras. Razas. Espacio mínimo. Principales enfermedades. Lombrices. Parásitos externos. Grupos microbianos. El ave y su organismo. Uso de fosfatos para maximizar el rendimiento en pollo. Gripe aviaria. El huevo. Contaminación, conservación y alteración de los huevos. Eliminación de microorganismos. Empleo de temperaturas bajas. Conservación por desecación. Empleo de conservadores. Uso de irradiación alteración. Defectos que manifiestan los huevos frescos. Alteraciones durante el almacenamiento

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: TECNOLOGÍA DE FRUTAS:

Operaciones de transformaciones de las frutas. Control de calidad. Néctares de fruta. Aditivos. Mermeladas. Elaboración industrial de mermeladas. El bocadillo. Control de calidad. Frutas en almíbar

CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS: PROCESADO DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS:

Agricultura ecológica. Control de plagas y enfermedades. Mantenimiento del suelo. Métodos de cultivo con carácter general. Agricultura del primer mundo y la pobreza. Reciclado y recuperación de papel de desecho.

Prescripciones relativas al embalaje y la reutilización. Certificación. Alimentos ecológicos. El comercio justo y la agricultura ecológica. Nitratos en las frutas y verduras europeas. Agricultura biodinámicas. Cerveza ecológica. Pan biológico. Uso del cereal. Glosario. Bibliografía

FICHA TÉCNICA:

CIENCIA TECNOLOGIA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS

1 Tomo

950 páginas

En formato de 20 por 27 cms

Pasta dura a color plastificada

ISBN: 978-958-8203-70-6

Autores: Felipe Durán Ramírez, Carlos Augusto Alba, María Fernanda Díaz Montes, etc.

Grupo Latino Editores

CIENCIA TECNOLOGIA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS 1 Tomo. Autor: Felipe Durán Ramírez et al. Editor Grupo Latino Editores

NOVEDAD:

Si es de su agrado adquirir está espléndida obra “CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS 1 Tomo. Autor: Felipe Durán Ramírez et al. Editor Grupo Latino Editores”; puede comunicarse al Teléfono: 7146961 o; al Teléfono: 01-800-832-7697. Ó al Teléfono. 01-6677-146961. Teléfono celular: 044 (local) o 045 (nacional) -6671-985765

O al e-mail:

alfonsomonarrez@gmail.com

Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México

Ave. Jesús Terán no. 1747-3; Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170

Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio

ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RIOS

Le informo que no tenemos representante dentro y fuera de nuestro País México

Gracias

CIENCIA TECNOLOGIA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS 1 Tomo. Autor: Felipe Durán Ramírez et al. Editor Grupo Latino Editores

CIENCIA TECNOLOGIA E INDUSTRIA DE ALIMENTOS 1 Tomo. Autor: Felipe Durán Ramírez et al. Editor Grupo Latino Editores

Quedo a sus órdenes; gracias

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PLANEACIÓN INTERACTIVA SECUNDARIA MATEMÁTICAS AVANCES PROGRAMÁTICOS POR COMPETENCIA PROYECTOS Y APRENDIZAJES ESPERADOS MATEMÁTICAS PARA PRIMERO SEGUNDO TERCER GRADO EN SECUNDARIA

PLANEACION INTERACTIVA SECUNDARIA MATEMÁTICAS AVANCES PROGRAMÁTICOS POR COMPETENCIA Y PROYECTOS MATEMÁTICAS APRENDIZAJES ESPERADOS

Ver imagén en siguiente enlace:

http://alfonsojaviermonarrezrios.blogspot.mx/2013/04/planeacion-interactiva-secundaria_23.html

PLANEACION INTERACTIVA SECUNDARIA MATEMÁTICAS AVANCES PROGRAMÁTICOS POR COMPETENCIA PROYECTOS MATEMÁTICAS APRENDIZAJES ESPERADOS

1 CD-ROM Edición 2013

Avance Programático para Educación Secundaria; de primero segundo tercer grado en Matemáticas, está realizado conforme el programa correspondiente al plan de estudios vigente de la Secretaria de Educación Pública

El propósito de este software es facilitar a los profesores y las profesoras en el área de matemáticas las tareas de planificación de sus sesiones de trabajo en el desarrollo de sus actividades diarias frente al grupo

La PLANEACIÓN interactiva de Secundaria; de primero a tercer grado, en matemáticas, es una propuesta de organización que consiste en la dosificación de los temas y subtemas, así como la distribución de los conocimientos y habilidades que deben adquirir los alumnos durante el ciclo escolar en Secundaria mediante dinámicas de trabajo en aula que desarrolla el Profesor de acuerdo a su PLANEACIÓN en Educación Secundaria de actividades en referencia a el nuevo plan de estudios, contribuyendo así, a cumplir con los aprendizajes esperados

Este software es el más actual, novedoso y moderno realizado específicamente para aliviar su carga de trabajo porque aquí encontrará la PLANEACIÓN de actividades en Educación Secundaria a desarrollar en el aula por medio de competencias

Además de que podrás agregar, modificar según sea el grado, tema en acuerdo a tu PLANEACIÓN en Educación Secundaria de actividades

Le puedes agregar, borrar, modificar, ampliar diferentes situaciones didácticas e insertarlas para trabajar con ellas el día de tu elección

PLANEACIÓN interactiva en secundaria de primero a tercer grado en matemáticas se adapta plenamente a sus necesidades; ya que puede modificar cualquiera de sus actividades directamente en el programa

PLANEACIÓN interactiva en secundaria de primero segundo y tercer grado en matemáticas en Educación Secundaria se convierte en un auxiliar práctico e idóneo aliviando tu carga de trabajo en lo referente a tus planeaciones por grado por tema en el tema de Matemáticas en Secundaria

PLANEACIÓN Interactiva en Secundaria de primero segundo tercer grado en matemáticas, contiene herramientas que le proporcionan calidad, en su trabajo como docente, eficiencia y rendimiento en su labor diaria como docente porque aquí encontrarás actividades realizadas para trabajar en el aula y que podrás conservar, agregar, modificar según tus necesidades de trabajo en el aula mediante planeación de actividades

Recuerde que es 100% modificable

CONTENIDO:

1.- AVANCES PROGRAMÁTICOS POR COMPETENCIAS Y PROYECTOS de primero, segundo y tercer grado de Educación en Secundaria:

Contiene los objetivos  COMPETENCIAS APRENDIZAJES ESPERADOS que se deben alcanzar por grado escolar

La documentación (planeación), podrá ser leída por el docente en nuestro libro virtual, facilitándole su trabajo diario, porque aquí encontrará una base de datos de actividades que podrá usar en sus planeaciones de trabajo frente al grupo. Convirtiéndose este software en su instrumento de trabajo diario

2.- FICHAS DE TRABAJO:

Aquí encontrarás material didáctico con teoría y ejercicios que podrás consultar con el fin de enriquecer tu clase

3.- EFEMÉRIDES:

En este apartado tendrás eventos, fechas y personajes más sobresalientes de la historia, además de la inclusión de biografías clasificadas por materia

4.- DIARIO DEL DOCENTE:

Prácticamente es una agenda que te sirve para anotar recordatorios. Este módulo es de gran ayuda porque podrás anotar notas, situaciones, ayudas, bibliografías, que podrás buscar, borrar, actualizar y generar reportes para imprimirlos de una manera fácil y eficiente

5.- CREACIÓN DE EXÁMENES:

Podrás crear examen, por grados, por meses, por temas y guardarlas para cuando en su momento las ocupes; imprimiéndoles a tu criterio. Además que podrás modificarlas cuándo creas necesario

6.- LISTA DE ASISTENCIA Y CALIFICACIONES:

Incluye formatos para monitorear eficientemente las asistencias de tus alumnos; además de un módulo para administrar las calificaciones de todos tus grupos

El software tiene una clave única que reconoce el I.P. de tu computadora; por lo que únicamente podrás insertarla en dos computadoras esto es para efectos de seguridad en tu trabajo como docente

Esta clave es única e intransferible, favor de conservarla porque es tu clave de acceso al programa

PLANEACION INTERACTIVA SECUNDARIA MATEMÁTICAS AVANCES

PROGRAMÁTICOS POR COMPETENCIA Y PROYECTOS MATEMÁTICAS APRENDIZAJES ESPERADOS

FICHA TÉCNICA:

1 CD-ROM

Requisitos para la instalación de planeación interactiva Secundara en su computadora:

Procesador Pentium o AMD a 1 GHz o superior

Microsoft Windows XP Vista o 7

Memoria RAM de 1 GB o superior

Unidad de CD ROM o DVD

Conexión Internet para activación

EDICIÓN 2013

Tecleado

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Programa Microsoft Word

Desarrollado por Sintec. Ing. Francisco Javier García Valle

NOVEDAD:

Si es de su agrado adquirir está espléndida obra “PLANEACIÓN INTERACTIVA SECUNDARIA MATEMÁTICAS. AVANCES PROGRAMÁTICOS POR COMPETENCIA MATEMÁTICAS 1 CD-ROM”; puede comunicarse al Teléfono: 7146961 (local), o; al Teléfono: 01-800-832-7697 (gratuito foráneo). O al Teléfono. 01-6677-146961 (nacional). Teléfono celular: 044 (local) o 045 (nacional) -6671-985765

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alfonsomonarrez@gmail.com

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Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México

Ave. Jesús Terán no. 1747-3; Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170

Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio

ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RIOS

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1 CD-ROM

PLANEACIÓN INTERACTIVA SECUNDARIA MATEMÁTICAS AVANCES PROGRAMÁTICOS POR COMPETENCIA PROYECTOS Y APRENDIZAJES ESPERADOS MATEMÁTICAS EN SECUNDARIA

PLANEACIÓN INTERACTIVA SECUNDARIA MATEMÁTICAS AVANCES PROGRAMÁTICOS POR COMPETENCIA PROYECTOS Y APRENDIZAJES ESPERADOS MATEMÁTICAS PARA PRIMERO SEGUNDO TERCER GRADO EN SECUNDARIA

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FISIOTERAPIA DEL PIE Y DEL TOBILLO

FISIOTERAPIA DEL PIE Y DEL TOBILLO

1 Libro. Autor: Gary C. Hunt et al. Editorial Monsa

Los problemas de la extremidad inferior, en especial del pie y el tobillo, se han convertido en objeto de renovado interés

Solo es necesario ver la diversidad de simposios destinados a temas relativos al pie para apreciar este hecho

Un terapeuta físico que ha destacado como un modelo de esfuerzo y de excelente clínica mediante innovaciones en la evaluación y manejo es Joseph K. Reed

Él ha influido directa o indirectamente en todos los colaboradores de este volumen de FISIOTERAPIA DEL PIE Y DEL TOBILLO

Sin la dedicación de Joe a su profesión y su interés en mostrar sus conocimientos, el papel de la terapia física en el cuidado del pie no sería lo que es hoy

Todos los relacionados con la terapia física y el cuidado del pie tienen una enorme deuda de gratitud con Joe

ESTE TEXTO VA DIRIGIDO A TRES ÁREAS PRINCIPALES:

1.- CIENCIA BÁSICA DEL PIE Y EXAMEN

2.- TIPOS DE PATOLOGÍA

3.- MANEJO DE LOS INSTRUMENTOS Y PROPUESTAS

El capítulo 1 ANATOMÍA Y BIOMECÁNICA trata de la anatomía normal y cuestiones de biomecánica que son importantes para establecer un marco de referencia

El capítulo 2 PATOMECÁNICA DE LA MARCHA Y DEL PIE presenta las desviaciones de la norma comúnmente reconocidas y cómo afectan la marcha

El capítulo 3 EXAMEN traza el esquema de un examen basado en desviaciones de la marcha y sus conexiones relacionadas anatómicamente

Los capítulos 4 hasta el 8 EL PIE EN LAS ENFERMEDADES ARTRÍTICAS, EL PIE EN LA HEMIPLEJÍA, EL PIE INSENSIBLE, PROBLEMAS DE LA PIEL Y LA UÑA,  EL PIE EN LOS ATLETAS, tratan de categoría patológicas específicas, problemas de piel y uñas y concernientes a los atletas

Estos capítulos van dirigidos a una diversidad de los problemas que normalmente se afrontan y que abarcan desde el píe artrítico doloroso a la lesión que lleva al pie insensible

Se habla de problemas concretos observados en el adulto con hemiplejia y en el atleta

Los capítulos 9 hasta el 12 MÉTODOS FÍSICOS PARA EL DOLOR DEL PIE,  EJERCICIOS TERAPÉUTICOS Y MOVILIZACIÓN, DISPOSITIVOS ORTÓTICOS, ZAPATOS Y MODIFICACIONES DISPOSITIVOS ORTÓTICOS, VISIÓN QUIRURGÍCA, tratan de consideraciones sobre el manejo y propuestas

Agentes físicos, ejercicio terapéutico, principios del manejo ortopédico e intervenciones quirúrgicas se presentan para estimular y sugerir posibles opciones de tratamiento

Nosotros, los colaboradores, esperamos haber proporcionado a los clínicos una referencia que facilite el proceso de toma de decisiones sobre los problemas relativos al pie

Me gustaría agradecer a kim Loretucci y al personal de Churchill Livingstone por su ayuda al hacer posible este volumen

A pesar del reconocimiento del efecto del pie sobre la función de la extremidad inferior, poco se ha escrito en la literatura clínica sobre esta importante estructura anatómica

ESPERO QUE ESTE VOLUMEN AUMENTE EL CONJUNTO DE ESTOS CONOCIMIENTOS

Esperamos proporcionar a los clínicos una referencia que facilite el proceso de toma de decisiones sobre los problemas relativos al pie

ÍNDICE DE MATERIAS:

CAPÍTULO 1 ANATOMÍA Y BIOMECÁNICA:

BIOMECÁNICA: Principales complejos articulares: Articulaciones del tobillo. Articulación subastragalina. Articulación mediotarsiana. Articulaciones metatarsianas  / MTF: Articulaciones MTF. Nota del autor. BIBLIOGRAFÍA

CAPÍTULO 2 PATOMECÁNICA DE LA MARCHA Y DEL PIE:

MARCHA: Funciones del pie. Observaciones de la marcha. Anomalías de la marcha. Cinética: influencia de las fuerzas PATOMECÁNICA DEL PIE (MECÁNICA DEL PIE): Talón: Equino (pie zambo). Talón varo (varo subastragalino ANTEPÍE: Antepíe invertido. Antepíe evertido. Nota del autor. Bibliografía

CAPÍTULO 3 EXAMEN:

Identificación del problema. Historia. Examen subjetivo: Área de los síntomas. Comportamiento de los síntomas. Preguntas clarificadoras (específicas) EXAMEN OBJETIVO: Posición. Sensibilidad. Cambios periféricos. Diagramas del calzado. Valoración de la marcha. Amplitud del movimiento / posición. Posición subastragalina neutra. Flexión plantar articulación astragaloperonea tibial articulación talocrural. Flexión plantar articulación astragaloperonea tibial. Inversión / eversión calcánea articulación subastragalina. Inversión calcánea. Eversión calcánea. Posición del talón POSICIÓN DEL ANTEPÍE: Primera línea de flexión plantar. Torsión línea en flexión plantar. Torsión tibial torsión maleolar. Longitud del tendón poplíteo. Rotación de la cadera (rotación transversa). MAM. Tirantez del flexor de la cadera. Longitud del miembro. Extensión del dedo gordo. Tibia vara. Posición neutra del calcáneo (posición estática sobre un miembro). Posición de reposo del calcáneo (posición estática sobre un miembro). Ángulo Q. MAM de la rodilla pruebas musculares (tono). Podoscopio. Otros. Nota del autor BIBLIOGRAFÍA

CAPÍTULO 4 EL PIE EN LAS ENFERMEDADES ARTRÍTICAS:

Osteoartritis. Artritis reumatoide. Artritis reumatoide juvenil. Artritis psoriásica. Síndrome de Reiter. Artritis inflamatoria: Gota verdadera. Seudogota. Artropatía neuropática. El pie prono. Resumen BIBLIOGRAFÍA Lecturas sugeridas

CAPÍTULO 5 EL PIE EN LA HEMIPLEJÍA:

PATOGENIA DE LA ENFERMEDAD: Hallazgos clínicos CONSIDERACIONES ANATÓMICAS: Patrón 1. Patrón 2. Patrón 3. Métodos de examen específico: Evaluación dinámica de la marcha. Movilidad. Posiciones. Control activo. Correcciones manuales MANEJO: Tratamiento reeducación motora. Sustentación de peso. Control sin sustentación de peso MANEJO ORTOPÉDICO: Indicaciones para la abrazadera CONTROL DEL PIE FRENTE AL CONTROL TOBILLO - PIE: Influencia de la alineación normal de tobillo – pie en las metas de la terapia BIBLIOGRAFÍA

CAPÍTULO 6 EL PIE INSENSIBLE:

Mecanismos de lesión. Prevención de la úlcera plantar: EXAMEN GENERAL DEL PIE: Entrevista del paciente. Pruebas de fuerza muscular. Inspección de la piel. Pruebas de sensibilidad. Identificación de la deformidad. Inspección del calzado. Pruebas vasculares no invasivas. Categorías de riesgo del pie EDUCACIÓN DEL PACIENTE: Auto inspección. Cuidado de la piel. Selección del calzado MANEJO DE LA ULCERACIÓN PLANTAR: esquema del tratamiento de la úlcera: cuidado de la herida. Métodos de la disminución de la presión. Reposo en cama. Yeso para caminar. Calzado curativo MULETAS: Calzado provisional. Calzado definitivo. Principios de fabricación LÍNEAS BÁSICAS PARA LA SELECCIÓN DEL CALZADO: zapatos ajustados adecuadamente. Inserciones no moldeadas. Zapatos de profundidad extra. Inserciones moldeadas. Modificaciones suela rígida / balancín. Calzado a medida. Valoración de la presión. Nota del autor BIBLIOGRAFÍA

CAPÍTULO 7 PROBLEMAS DE LA PIEL Y LA UÑA:

TERMINOLOGÍA. ANATOMÍA DE LA PIEL Y LAS UÑAS NORMALES: UÑAS DEL PIE. EVALUACIÓN CLÍNICA Y DOCUMENTACIÓN: Problema. Subjetivo. Objetivo. Valoración. Plan ALTERACIONES FRECUENTES DE LA PIEL EN EL PIE: Trauma: Cuernos. Callos. Ampollas. Heridas abiertas. LESIONES MICROBIOLÓGICAS: Infecciones fúngicas. Infecciones bacterianas. Infecciones víricas. ADMINISTRACIÓN DE ULTRASONIDOS (BAJO EL AGUA): Úlceras: Trauma. Vascular. Úlceras arterioscleróticas. Metabólicas LESIONES DE LAS UÑAS: Uñas encarnadas. Onicomicosis. Onicogrifosis. Nota del autor BIBLIOGRAFÍA. Apéndice 1: Características de las lesiones de la piel

CAPÍTULO 8 EL PIE EN LOS ATLETAS:

Lesiones agudas: Implicaciones biomecánicas PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN: Técnicas de evaluación. Generales SOLUCIONES ESPECÍFICAS: Dedo. Dedo en césped PIE: Ampollas y callos. Contusiones. Distensiones. Fracturas y dislocaciones TOBILLO. LESIONES DEL TENDÓN DE AQUILES. Consideraciones sobre la rehabilitación: Tratamiento. Prevención LESIONES CRÓNICAS POR SOBREUSO: Generalidades. Situaciones específicas. Antepíe. Deformidades del primer dedo. Situaciones del Antepíe. Pierna inferior. Calzado BIBLIOGRAFÍA

CAPÍTULO 9 MÉTODOS FÍSICOS PARA EL DOLOR DEL PIE:

TEORÍA DEL DOLOR. Aplicaciones clínicas. Modalidades físicas CALOR TERAPÉUTICO: RESPUESTAS FISIOLÓGICAS ESPECÍFICAS: Contracturas. Rigidez articular. Espasmo muscular. Inflamación. Traumatismos. Artritis. Dolor MÉTODOS DE APLICACIÓN DEL CALOR: Calor superficial. Calor profundo. CONTRAINDICACIONES GENERALES DE LA TERAPIA DEL CALOR: Contraindicaciones del calor superficial. Contraindicaciones del calor profundo FRÍO TERAPÉUTICO: Efectos fisiológicos generales RESPUESTAS FISIOLÓGICAS ESPECÍFICAS: Trauma mecánico. Inflamación. Espasticidad y espasmo muscular. El calor frente al frio respecto al tono muscular. Dolor. Formas de aplicación del frío. Efectos indeseables. Estimulación eléctrica: estimulación nerviosa transcutánea (ENET). Mecanismos neurofisiológicos. Formas de estimulación. Líneas básicas para la colocación de electrodos. Factores que influyen en la efectividad de la ENET. Situaciones que responden a la ENET. Contraindicaciones y precauciones. Iontoforesis. Nota de la autora BIBLIOGRAFÍA

CAPÍTULO 10 EJERCICIOS TERAPÉUTICOS Y MOVILIZACIÓN:

Especificidad / cadena cinética cerrada. Ejercicios excéntricos. Inflamación y ejercicio. Estiramientos. Progresión / Sobrecarga. Problemas específicos. Dedos en martillo. Fascitis plantar / flexor corto del dedo gordo / tendinitis del abductor del dedo gordo. Torcedura de tobillo. Movilización. Deslizamiento posterior del peroné distal sobre la tibia: posición. Fijación. Fuerza de movilización. Indicaciones DESVIACIÓN DEL EJE LONGITUDINAL DE LA ARTICULACIÓN TACOCRURAL / SUBASTRAGALINA: Posición. Fijación. Fuerza de movilización. Indicaciones. Comentarios DESLIZAMIENTO POSTERIOR DE LA TIBIA SOBRE EL ASTRÁGALO: Posición. Fijación. Fuerza de movilización. Indicaciones INCLINACIÓN O DESLIZAMIENTO MEDIAL / LATERAL DE LA ARTICULACIÓN SUBASTRAGALINA: Posición. Fijación. Fuerza de movilización. Indicaciones. DESLIZAMIENTO DORSAL / PLANTAR DE LAS ARTICULACIONES INTERMETATARSIANAS: Posición. Fijación. Fuerza de movilización. Indicación DESVIACIÓN DEL EJE LONGITUDINAL DE LA ARTICULACIÓN MTF: posición. Fijación. Fuerza de movilización. Indicación. Comentarios DESLIZAMIENTO DORSAL / PLANTAR DE LA ARTICULACIÓN MTF: Posición. Fijación. Fuerza de movilización. Indicaciones. Comentarios. Resumen. Bibliografía

CAPÍTULO 11 DISPOSITIVOS ORTÓTICOS, ZAPATOS Y MODIFICACIONES:

PARTES DEL CALZADO. Fabricación del calzado. Tallas: Ajustes DISPOSITIVOS ORTÓTICOS: Materiales. Terminología PLANTILLAS: Plantillas no moldeadas. Plantillas moldeadas. Ortosis e balanceo CALZADO DE PROFUNDIDAD EXTRA. CALZADO HECHO A MEDIDA: Moldes para zapatos MODIFICACIONES INTERNAS Y EXTERNAS DEL ZAPATO: Modificaciones internas MODIFICACIONES EXTERNAS: Tipos de cierre. Escudete. Calza de talón. Talón lateral acampanado. Contrafuerte medial extendido. Barra metatarsiana. Suela rígida. Suela en balancín. Bota de tobillo fijo. AJUSTE DEL PIE ACORTADO. Resumen BIBLIOGRAFÍA

CAPÍTULO 12 VISIÓN QUIRÚRGICA:

Predicción de los resultados posoperatorios. Planificación del procedimiento quirúrgico. Fases de curación. Cuidados posoperatorios y manejo. Cirugía del talón. Cirugía de la parte media del pie. Cirugía del Antepíe. Conclusión

FISIOTERAPIA DEL PIE Y DEL TOBILLO

1 Libro. Autor: Gary C. Hunt et al. Editorial Monsa

FICHA TÉCNICA:

1 Libro

272 páginas

En formato de 21 por 29 cms.

Pasta dura en color

ISBN: 9788415223894

Edición 2013

Autor: Gary C. Hunt et al

Editorial: Monsa

NOVEDAD:

Si es de su agrado adquirir está espléndida obra “FISIOTERAPIA DEL PIE Y DEL TOBILLO 1 Libro. Autor: Gary C. Hunt. Editorial Monsa”; puede comunicarse al Teléfono: 7146961 (local), o; al Teléfono: 01-800-832-7697 (gratuito foráneo). Ó al Teléfono. 01-6677-146961 (nacional). Teléfono celular: 044 (local) o 045 (nacional) -6671-985765

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Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México

Ave. Jesús Terán no. 1747; Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170

Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio

ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RIOS

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FISIOTERAPIA DEL PIE Y DEL TOBILLO

1 Libro. Autor: Gary C. Hunt et al. Editorial Monsa

FISIOTERAPIA DEL PIE Y DEL TOBILLO

1 Libro. Autor: Gary C. Hunt et al. Editorial Monsa

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FISIOTERAPIA DE LA MANO

FISIOTERAPIA DE LA MANO

1 Libro. Autor: Christine A. Morán Editor: Monsa

Este volumen: FISIOTERAPIA DE LA MANO; se ha planteado de forma que aporte las ciencias básicas y clínicas aplicadas a la rehabilitación de la mano

Para el especialista suele ser muy fácil desarrollar programas de tratamiento estándar durante su primera fase de rápida formación y, en consecuencia, intentar basar científicamente la razón de su tratamiento

El objetivo de los autores de: FISIOTERAPIA DE LA MANO; es presentarle al lector una razón científica de sus respectivas orientaciones terapéuticas

Al igual que el editor, no creí necesario aconsejar a los autores el desarrollo de los fundamentos básicos de sus orientaciones terapéuticas

Todos ellos desarrollaron y elaboraron con ilusión y facilidad este tema en sus respectivos capítulos

Los tópicos en la rehabilitación de la mano, como por ejemplo el manejo de las fracturas y de los tendones, se presentan de forma distinta a los otros libros y artículos previamente publicados

Los capítulos especiales del manejo vascular de la mano, la reimplantación y entablillado de la mano se tratan de forma que tengan interés tanto para el terapeuta de la mano como para el fisioterapeuta general

Está muy claro que si queremos promover el crecimiento de nuestra profesión y especialidad clínica, nuestro tratamiento del paciente con problemas de la mano requiere una base científica

Estos capítulos se escribieron con esta idea en mente y es de esperar que estimulen y reten al lector a que emprenda el manejo del paciente con una lesión de la mano

ÍNDICE:

CAPÍTULO 1 CONSERVACIÓN DE LA FUNCIÓN DE LA MANO INFLAMADA Y CON LESIÓN AGUDA:

Función de la mano. Heridas de la mano: Cicatriz amiga o enemiga. Estadios de cicatrización de las heridas: Fase inflamatoria de 0 a 3 días. Fase de fibroplasia 4 días a 3 semanas. Fase de remodelación 3 semanas a 6 meses a 1 año. El arte y la ciencia de la remodelación del tejido cicatricial: La ciencia y el Arte. Resumen. Bibliografía

CAPÍTULO 2 AVANCES EN EL TRATAMIENTO DEL TENDÓN FLEXOR Y EXTENSOR:

CICATRIZACIÓN DEL TENDÓN: principios fisiológicos y biológicos: Perfusión vascular. Difusión sinovial. Cicatrización –intrínseca frente a extrínsica. Fases de la cicatrización del tendón. Diferencias entre la cicatrización de los tendones flexores y extensores. Tratamiento del tendón extensor: Consideraciones generales. Tratamiento del tendón extensor: Consideraciones generales. TRATAMIENTO SEGÚN EL NIVEL DE LA LESIÓN: Lesiones del extensor común: Consideraciones anatómicas. Período de inmovilización y técnicas. Período de movilización y técnicas. Nuevas orientaciones. LESIONES DE LA VAINA EXTENSORA: Consideraciones anatómicas. LESIONES A NIVEL DE LA ARTICULACIÓN INTERFALÁNGICA PROXIMAL (IFP): Período de inmovilización. Período de movilización. LESIONES A NIVEL DE LA ARTICULACIÓN INTERFALÁNGICA PROXIMAL (IFP): Período de movilización. Período de inmovilización. LESIONES A NIVEL DE LA ARTICULACIÓN INTERFALÁNGICA (LFD): Período de inmovilización. Período de movilización. TRATAMIENTO DEL TENDÓN FLEXOR: Consideraciones generales. Tratamiento mediante movimiento pasivo controlado. Tratamiento mediante movilización controlada precoz. Conclusiones. Bibliografía

CAPÍTULO 3 DETERMINACIÓN DE LA SENSIBILIDAD Y TRATAMIENTO:

PERSPECTIVA HISTÓRICA: Teoría de la especificidad (1985). Teoría de Head (1905). Teoría del patrón (1927). Variables de las pruebas sensoriales. SELECCIÓN DE LAS PRUEBAS SENSORIALES: Tacto. Vibración. Discriminación espacial estática y dinámica. Presión. Localización. Pruebas funcionales o reconocimiento táctil. Sudomotor. INTERPRETACIÓN DE LAS PRUEBAS SENSORIALES: Reeducación sensorial. ¿Puede mejorarse la sensación funcional en la mano del adulto? Razón del programa de reeducación sensorial. Prerrequisitos para el entrenamiento. Métodos de entrenamiento: Entrenamiento de localización. Entrenamiento de discriminación. Ejercicios de discriminación de textura y forma. Juegos y rompecabezas. Ejercicios que requieren función motora. Selección de actividades motora. Valoración de los resultados. Efectos a largo plazo: Resumen. Bibliografía

CAPÍTULO 4 TRATAMIENTO CONSERVADOR DE LAS ENFERMEDADES VASOESPÁSTICAS:

Etiología: Teorías de la DRV. Anatomía. MANIFESTACIONES CLÍNICAS DEL FR: Evaluación del FR. Distrofia refleja vegetativa (DRV): Fase 1. Fase 2. Fase 3. Manifestaciones de la DRV en la personalidad. MANEJO DE LA DRV: Determinación basal para el tratamiento. Tratamiento. Tratamiento esteroideo. Tratamiento con procaína. Tratamiento de los bloqueos de simpatectomía. Tratamiento del simpático. Tratamiento por biorretrorregulación de la temperatura. Entablillado. Resumen. Caso clínico. Evaluación del tratamiento del FR: Tratamiento. Técnicas a corto plazo. Tratamiento: Técnicas a largo plazo. Evaluación de la retrorregulación de la temperatura. Educación del paciente. Tratamiento farmacológico. Tratamiento quirúrgico. Resumen. Conclusiones bibliografía

CAPÍTULO 5 REIMPLANTE: TRATAMIENTO CLÍNICO ACTUAL 2013:

Consideraciones quirúrgicas. Técnica del reimplante. Manejo posoperatorio precoz. Cicatrización de la herida. Fase precoz del tratamiento. Manejo de la herida. El valor de la movilización. Intervención precoz de las actividades cotidianas. Evaluación de la fase tardía y tratamiento 5 a 8 semanas. Aspecto psicosocial vocacional del reimplante. Caso clínico número 1. Caso clínico número 2. Problemas a largo plazo. BIBLIOGRAFÍA

CAPÍTULO 6 LA FUNCIÓN DEL FISIOTERAPEUTA EN LAS ARTROPLASTIAS DE LAS ARTICULACIONES DEL DEDO:

Perspectiva histórica. Terapeuta. Generaciones de implantes: Primera generación. Segunda generación. Tercera generación. Nuevos diseños y materiales. Artroplastia de la articulación carpo metacarpiana: Indicaciones. Manejo posoperatorio. Resultados posoperatorios. Complicaciones. Resumen.  Seguimiento a largo plazo de los implantes de la primera generación: Desarrollo de las prótesis metálicas en bisagra. Resultados. MANEJO POSOPERATORIO. PRIMERA GENERACIÓN: complicaciones. LA SEGUNDA GENERACIÓN: EL CONCEPTO GLOBAL DEL PLÁSTICO: Candidatos a la cirugía. Los ejes de rotación. Variables que afectan a los resultados posoperatorios. Cuidados posoperatorios en las articulaciones MCF. Cuidados posoperatorios: La articulación IFP: Manejo de la artroplastia por rigidez en las articulaciones IFP. Manejo de la deformidad en cuello de cisne. Manejo de la deformidad en botonera. Resultados de los estudios clínicos. Cuidados posoperatorios en los implantes de la tercera generación. Otras variables que influyen en el resultado posoperatorio. Puntos que afectan a los resultados a largo plazo: Función. Fractura de la prótesis. Infección. Amplitud del movimiento. Satisfacción del paciente. El futuro. Caso clínico. Bibliografía

CAPÍTULO 7 VALORACIÓN DE LA CAPACIDAD FÍSICA Y TRATAMIENTO LABORAL DE LAS LESIONES INDUSTRIALES EN LA MANO:

Historia en el tratamiento de la mano. Terapia del trabajo. Evaluaciones especializadas: Evaluaciones especializadas: Evaluación de la capacidad física. Casos clínicos: caso 1. Caso 2. Caso 3. Resumen. Bibliografía

CAPÍTULO 8 LA MANO DOLOROSA:

Teorías de la trasmisión del dolor. Opiáceos endógenos. Aspectos psicológicos de la percepción del dolor. Marco del grupo. La lesión aguda en la mano. Control del dolor para la movilización precoz. Capsulotomias. Tenólisis. Fracturas. Laceraciones y reparaciones de los nervios periféricos. Neurinomas dolorosas. Síndrome del túnel carpiano (STC). El síndrome de Quervain. Distrofia refleja simpática. Tratamiento clínico. Bibliografía

CAPÍTULO 9 PRINCIPIOS DE ENTABLILLADO DE LAS LESIONES DE LA MANO:

La unidad funcional mano extremidad superior algunas consideraciones básicas anatómicas y quinesiológicas. Anatomía ósea. Arcos de la mano. ANATOMÍA MUSCULAR: La expansión extensora. Vainas de los tendones flexores y sistema de polea. Revisión de la anatomía de los ligamentos. PLIEGUES DE FLEXIÓN: Pliegues de los dedos. Pliegues de los palmares. Pliegues de la muñeca. Principios de la oblicuidad doble. Objetivos básicos y propósitos del cabestrillo de la mano: cabestrillo estático. Cabestrillos dinámicos. PRINCIPIOS BIOMECÁNICOS: palancas. Fuerzas. Presión. Sistema de presión de tres puntos. MATERIALES DE LA FERULA: Tipos de materiales. Cierres de la férula. Esquipo de entablillado. DISEÑO FABRICACIÓN Y ADAPTACIÓN DE LA FÉRULA: Análisis orientativo. PRINCIPIOS DE FABRICACIÓN: Diseño y selección del material. Trabajo con el material: Procedimientos clínicos prácticos e información. Componentes dinámicos. Vendas y cierres. Educación del paciente. TIPOS DE FERULAS: Férulas estáticas diseñadas y fabricadas. Férulas dinámicas fabricadas. Férulas dinámicas comerciales. Otros recursos: Lista de materiales. Materiales de entablillado. Resumen. Agradecimientos. Bibliografía

CAPÍTULO 10 FRACTURA DE LA MUÑECA Y DE LA MANO:

Principios básicos. Consolidación de la fractura. Guía general del tratamiento quirúrgico. Guía para el manejo terapéutico. FRACTURAS DE LA MUÑECA: Tratamiento médico precoz. Tratamiento de la mano. Complicaciones después de la fractura. FRACTURAS DISTALES DEL CUBITAL: Tratamiento de la mano. LUXACIÓN DE LA ARTICULACIÓN RADIOCUBITAL DISTAL: Complicaciones tardías de la luxación articular radiocubital distal. Tratamiento de la mano tras las luxaciones radiocubitales. FRACTURAS CARPIANAS / ESCAFOIDES: Inmovilización de las fracturas del escafoides. Fracturas del carpo / Piramidal. Fracturas del carpo / semilunar. Fracturas del carpo ganchoso o unciforme: Tratamiento de la mano. Complicaciones posfracturarias. FRACTURAS DEL METACARPO: Tratamiento de la mano. FRACTURAS METACARPIANAS DEL PULGAR: Tratamiento de la mano. Complicaciones. Fracturas de las falanges. Fracturas falángicas distales / intraarticulares: Tratamiento de la mano. Fracturas medias falángicas / extraarticulares: Fisioterapia de la mano. FRACTURAS DE LA FALANGE MEDIA CON AFECTACIÓN DE LA PLACA PALMAR: Fisioterapia de la mano. FRACTURAS DE LAS FALANGES PROXIMALES: Fisioterapia de la mano. Complicaciones. FRACTURAS MÚLTIPLES O PERDIDA DEL HUESO: Fisioterapia de la mano. Resumen. Agradecimiento. Bibliografía

FISIOTERAPIA DE LA MANO

1 Libro. Autor: Christine A. Morán Editor: Monsa

FICHA TÉCNICA:

1 Libro

192 páginas

En formato de 21 por 29 cms.

Pasta dura en color plastificada

Edición 2013

ISBN: 9788415223887

Autor: Christine A. Moran

Editor: Monsa

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Ave. Jesús Terán no. 1747; Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170

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ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RIOS

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FISIOTERAPIA DE LA MANO

1 Libro. Autor: Christine A. Morán Editor: Monsa

FISIOTERAPIA DE LA MANO

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FISIOTERAPIA DE LA RODILLA

FISIOTERAPIA DE LA RODILLA

1 Libro. Autor: Robert E. Mangine et al. Editor: Monsa

La rodilla lesionada representa un reto para el especialista en rehabilitación

La diversidad de su patología puede causarle al terapeuta una considerable frustración en el momento de tratar tanto los problemas agudos como crónicos

El objetivo de este libro: FISIOTERAPIA DE LA RODILLA; es presentar un modelo que puedan utilizar los terapeutas para desarrollar sus propios programas de rehabilitación

La secuencia de los capítulos refleja el orden en que se ha desarrollado la ciencia de la rehabilitación de esta articulación

Esperamos que el lector siga esta secuencia para que aumente su conocimiento de la rodilla

Con demasiada frecuencia, los que practican la rehabilitación siguen simplemente los protocolos de tratamiento en vez de aprender la importante ciencia médica que les sirve de base

La práctica de la rehabilitación debería edificarse fundándose en un conocimiento científico básico a partir del cual se pudieran desarrollar las habilidades de valoración y tratamiento

Mientras los enlaces entre la ciencia básica y la fisioterapia eficaz no son tan fuertes como sería de desear, el intento de presentar descripciones completas, tratamientos y bibliografías sobre cada punto de la rodilla ayudará a fortalecer estos enlaces

Esto es el objetivo del presente manual: FSIOTERAPIA DE LA RODILLA

Los esfuerzos de investigación de diversos fisioterapeutas en los últimos 10 años han dado como resultado una mejoría en los resultados del tratamiento

TÓMESE EN CUENTA QUE ESTA OBRA: FISIOTERAPIA DE LA RODILLA; ES EDICIÓN 2013

Estos avances nos han ayudado a que se nos han ayudado a que se nos empiece a aceptar entre los especialistas de la medicina rehabilitadora y a conseguir un mayor nivel de profesionalización entre nosotros mismos

Sin embargo, por ahora, sólo hemos rascado la superficie de nuestro potencial

Para nuestra práctica y nuestro progreso, es vital continuar la investigación en las ciencias básicas

Para mantener este nivel de profesionalidad, existe una constante necesidad de educación continuada

Este libro: FISIOTERAPIA DE LA RODILLA; presenta las opiniones actuales y la experiencia del editor y los autores colaboradores, con la esperanza de mejorar la calidad del cuidado ofrecido al paciente

El libro: FISIOTERAPIA DE LA RODILLA; no debería de considerarse como un fin para unos medios, sino como unos medios para un objetivo que se mantiene durante toda nuestra vida profesional

Todo profesional de la salud tiene unas obligaciones morales y éticas respecto a sus pacientes de mejorar, evolucionar y mantenerse al día mediante una educación continuada

Si fracasamos en ello, fracasaremos como profesionales y como vigilantes de la salud

El autor desea agradecer a Laura Baker, Linda Raterman y a Melissa Nicholson su ayuda en la preparación de este volumen

Robert E. Mangine, M. Ed. P.T., A.T.C.

ÍNDICE:

CAPÍTULO 1 ANATOMÍA Y BIOMECÁNICA:

Componentes óseos. Componentes de partes blandas. Cápsula. Ligamentos. Bolsa. Inervación. Vascularización. Musculatura. Biomecánica. Bibliografía

CAPÍTULO 2 PATOLOGÍA MECÁNICA DE LA LESIÓN DE LAS ARTICULACIONES FEMOROPATELAR Y TIBIOFEMORAL:

Mecanismo extensor ARTICULACIÓN FEMORORROTULIANA: Factores extrínsicos. Factores intrínsicos. Lesión traumática de la articulación femororrotuliana ARTICULACIÓN TIBIO FEMORAL: Mecanismo de la lesión. Lesiones de los ligamentos internos. Lesiones de los ligamentos externos. Lesión del ligamento cruzado anterior. Lesión del ligamento cruzado posterior. Clasificación de las lesiones ligamentosas. Inestabilidad en rotación. Bibliografía

CAPÍTULO 3: PATOLOGÍAS ASOCIADAS:

Lesiones meniscales. Bursitis prerrotuliana. Rotura del tendón rotuliano. Enfermedad de Osgood Schlatter.steocondritis disecante. Fracturas. Fracturas femorales intercondileas. Fracturas femorales condileas. Fracturas tibiales proximales. Fracturas rotulianas. Fracturas por arrancamiento. Fracturas epifisarias. Síndrome del pliegue. Lesiones por abuso. Bibliografía

CAPÍTULO 4: PROCESO DE EVALUACIÓN:

Principios generales. Examen sistemático completo. Recogida objetiva de datos. Pruebas de flexibilidad. Estudio neurológico PALPACIÓN: Palpación: RODILLA FLEXIONADA. PALPACIÓN: Rodilla extendida. Palpación: en pronación. Pruebas específicas: Pruebas meniscales. Prueba de comprensión de Apley. Prueba de McMurray PRUEBAS ROTULIANAS: Prueba de aprensión rotuliana. Prueba de frote femororrotuliano PRUEBA DE ESTABILIDAD LIGAMENTOSA: Pruebas de esfuerzo de abducción (valgo /aducción /varo) (25 grados de flexión). Prueba del cajón posterior. Prueba de Lachman. Pruebas rotatorias del cajón anterior. Prueba del pivot lateral. Prueba del cajón en rotación – flexión. Prueba del cajón posteroexterno. Prueba del recurvatum en rotación externa. Pruebas funcionales. Bibliografía

CAPÍTULO 5 PRONACIÓN DEL PIE Y DOLOR EN LA RODILLA:

El pie y su relación con el dolor ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DEL PIE: Pie ideal y pie normal. Relaciones óseas ideales. Mecanismos del pie durante la fase de bipedestación. Causas de la pronación anormal RELACIONES ÓSEAS ANORMALES: Varo del retropié. Varo del antepié. Causas extrínsecas de pronación del pie: Diferencia en la longitud de las piernas. Flexibilidad. Fuerza EFECTOS DEL EXCESO DE PRONACIÓN EN LA RODILLA: Cambio en el ángulo Q. desplazamiento anterior de la tibia proximal. Aumento de las fuerzas del suelo que alcanzan la rodilla EVALUACIÓN DEL EXCESO DE PRONACIÓN: Desgaste del calzado. Evaluación de la marcha. Observación PRUEBAS OBJETIVAS: Bipedestación. Determinación de las relaciones óseas. Longitud de las extremidades. Flexibilidad. Fuerza TÉCNICAS DE CORRECCIÓN: Deformidades óseas. Corrección de las diferencias de longitud anatómicas. Corrección de las deficiencias de la flexibilidad. Corrección de las deficiencias de fuerza. Agradecimientos. Bibliografía. Apéndice. Vendaje de Herzog

CAPÍTULO 6 REHABILITACIÓN ROTULIANA CONSERVADORA FRENTE A POSQUIRÚRGICA:

Anatomía y biomecánica. Mecanismos de las lesiones femororrotulianas. Síntomas y signos y signos clínicos REHABILITACIÓN: Fase de rehabilitación inicial. Ejercicios de flexibilidad. Ejercicios isométricos. Elevación de la pierna recta. Estimulación eléctrica. Fase intermedia de la rehabilitación. Fase avanzada de la rehabilitación. Programa de carrera y vuelta a la actividad. PROCEDIMIENTOS: liberación proximal del retináculo lateral. Realineación proximal de la rótula. Técnica de Maquet. Patelectomía. Resumen. Bibliografía

CAPÍTULO 7 VISIÓN QUIRÚRGICA DE LA ARTICULACIÓN FEMORIOPATELAR:

Patología femororrotuliana. Biomecánica de la rodilla. Consideración quirúrgica TÉCNICAS DE REALINEACIÓN ESTÁTICA: Liberación lateral del retináculo. Procedimientos de realineación distal PROCEDIMIENTOS DE REALINEACIÓN DINÁMICA: Traslado del vasto interno. Procedimiento de realineación en tubo DESCOMPRESIÓN DE LA RÓTULA Y TÉCNICAS DE SUPERFICIES: Afeitado de la rótula. Espongialización. Patelectomía. Osteotomía de Maquet. Resumen. Lecturas sugeridas

CAPÍTULO 8 VISIÓN QUIRÚRGICA Y PROCESO DE REHABILITACIÓN DE LA REPARACIÓN LIGAMENTOSA:

Reparaciones capsulares directas. Ligamentos cruzados REPARACIONES DEL LIGAMENTO CRUZADO ANTERIOR: RECONSTRUCCIONES INTRAARTICULARES: Tratamiento posoperatorio inmediato. Retirada del yeso: Inmovilización precoz. Actividades progresiva (seis meses).técnicas extraarticulares PROCEDIMIENTOS COMBINADOS: Inestabilidad rotacional posteroexterno. Futuro. Resumen. Comentario editorial (RM). Bibliografía

CAPÍTULO 9 ORIENTACIONES INNOVADORAS PARA LA CIRUGÍA Y LA REHABILITACIÓN:

REPARACIONES MENISCALES. REHABILITACIÓN: Fase 1: Protección máxima. Fase II: Protección moderada: Amplitud del movimiento. Carga del peso. Ejercicios. Resistencia. Entrenamiento propioceptivo. Fase 3: Actividad ligera. Fase 4: Vuelta a la actividad y mantenimiento: Actividad. Mantenimiento ARTROPLASTIA ABRASIVA: Rehabilitación. Fase 1: Reducción de la inflamación y movimiento precoz: Fase 2: Rehabilitación moderada. Fase 3: Protección mínima. Fase 4: Vuelta a la actividad y mantenimiento SUSTITUCIÓN ARTICULAR TOTAL: Rehabilitación: Fase 1: Movimiento precoz. Fase 2: Protección moderada. Fase 3: Rehabilitación avanzada y fase de actividad. Bibliografía. Lecturas sugeridas

CAPÍTULO 10 ORIENTACIÓN ISOCINÉTICA DE LA RODILLA:

DEFINICIONES: Ejercicios isotónicos de resistencia variable. Ejercicios isocinéticos PRUEBAS ISOCINÉTICAS: Examen físico antes de la prueba. Fiabilidad y validez. Procedimiento de la prueba. Protocolo de la prueba ANÁLISIS DE LOS DATOS E INTERPRETACIÓN: Pico de torsión. Periodo de desarrollo de la torsión. Relación de la pérdida de fuerza. Tiempo de inervación recíproco. Trabajo total. Amplitud de movimiento. Forma de la curva de torsión. Otros parámetros CDRC. Razón científica y clínica para el uso del ejercicio isocinético CONCEPTOS DE APLICACIÓN GENERAL Y TÉCNICAS ISOCINÉTICAS EN REHABILITACIÓN: Ejercicio continúo. Diseño de un programa de rehabilitación a partir de las gráficas específicas de Cybex y el análisis e los datos. Protocolos específicos de rehabilitación para problemas seleccionados de la rodilla: Isocinéticos submáximos de arco corto. Isocinéticos submáximos de AM completa. Isocinéticos máximos de AM completa. Aplicación de la rampa de aceleración temporal con el Cybex Plus. Parámetros para el alta y la vuelta a las actividades funcionales. Resumen. Bibliografía

FISIOTERAPIA DE LA RODILLA

1 Libro. Autor: Robert E. Mangine. Editor: Monsa

FICHA TÉCNICA:

1 Libro

182 páginas

En formato de 21 por 29 cms por 2 cms.

Pasta dura en color plastificada

EDICIÓN 2013

ISBN: 9788415223788

Autor: Autor: Robert E. Mangine et al.

Editor: Monsa

NOVEDAD:

Si es de su agrado adquirir está espléndida obra “FISIOTERAPIA DE LA RODILLA 1 Libro. Autor: Robert E. Mangine. Editor: Monsa”; puede comunicarse al Teléfono: 7146961 (local), o; al Teléfono: 01-800-832-7697 (gratuito foráneo). Ó al Teléfono. 01-6677-146961 (nacional). Teléfono celular: 044 (local) o 045 (nacional) -6671-985765

e-mail:

alfonsomonarrez@gmail.com

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Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México

Ave. Jesús Terán no. 1747; Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170

Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio

ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RIOS

Le informo que no tenemos representante dentro y fuera de nuestro País: México

FISIOTERAPIA DE LA RODILLA

1 Libro. Autor: Robert E. Mangine. Editor: Monsa

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Quedo a sus ordenes; gracias

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FÍSICA SOFTWARE EDUCATIVO EDUCACIÓN SECUNDARIA HABILIDADES DESTREZAS COMPETENCIAS

FÍSICA SOFTWARE EDUCATIVO EDUCACIÓN SECUNDARIA HABILIDADES DESTREZAS COMPETENCIAS

6 Software. Ediciones Krismar

Este paquete apoya a los alumnos de nivel medio y medio superior para que adquieran los conocimientos de la Física en estricto apego al trabajo de competencias que se desarrolla en nuestras aulas

El material: FÍSICA SOFTWARE EDUCATIVO EDUCACIÓN SECUNDARIA HABILIDADES DESTREZAS COMPETENCIAS; ofrece adquirir la competencia en esta unidad de aprendizaje desarrollando específicamente las siguientes habilidades:

Relacionar la física con otras asignaturas

Reconocer y establecer analogías entre los modelos de la ciencia y la vida

Identificar y manipular las variables que intervienen en problemas y situaciones experimentales

Trabajar con responsabilidad y tolerancia en actividades grupales

Argumentar con fundamento, en forma oral y escrita, utilizando correctamente el lenguaje científico, sobre problemas relacionados con las ciencias experimentales

La intención es experimentar, recrear situaciones didácticas para llegar al conocimiento en forma ágil, fácil, amena y divertida, en forma práctica

El tratamiento en la presentación de las dinámicas de las competencias ha sido el punto de referencia de esta espléndida obra: FÍSICA SOFTWARE EDUCATIVO EDUCACIÓN SECUNDARIA HABILIDADES DESTREZAS COMPETENCIAS; se ha tomado en cuenta la capacidad de innovación y la creatividad en la confección de las dinámicas

Se ha tomado en cuenta en que el alumno tenga asideros que le permitan desarrollar su imaginación, su participación, su discernimiento, ampliar su cultura para entender y ligar procesos físicos con el mundo real, permitiéndole encarar su proceso de conocimiento a partir de prácticas reales y muy cercanos a ellos a su cultura cotidiana que le permitan lograr la asociación con múltiples recursos cognitivos

FÍSICA SOFTWARE EDUCATIVO EDUCACIÓN SECUNDARIA HABILIDADES DESTREZAS COMPETENCIAS; les permitirá a los alumnos de acuerdo a la templanza del facilitador (Profesor), lograr analizar un proceso físico y confeccionar de la mano del Profesor un camino al conocimiento, encontrar esos asideros que le permitan ligar teoría con la práctica, crear argumentos comprobables que le permitan apropiarse de conocimientos con la finalidad de lograr reproducir mentalmente el proceso físico y sus alcances y con la apropiación de conocimientos tener la oportunidad de sostener charlas en que defiendan lo aprendido y detectar fallas en su proceso de razonamiento en el mismo o en el otro interlocutor mismo que podría ser compañero de clase o mejor aún su facilitador

FÍSICA SOFTWARE EDUCATIVO EDUCACIÓN SECUNDARIA HABILIDADES DESTREZAS COMPETENCIAS;No se trata de memorizar; ni de recordar, se trata de relacionar, interpretar, conocer, interpolar, inventar, inferir, analizar, de participar, de que estas se traduzcan en operaciones mentales sencillas que lleven a entender el proceso, el mecanismo, la situación en el experimento de que se trate

En suma: Es saber y saber hacer

CONTENIDO:

1. SOFTWARE EDUCATIVO EDUCACIÓN PRIMARIA: ONDAS:

Características fenomenológicas

Mecánica de ondas

Ondas transversales

Ondas longitudinales

Fundamentos de Electricidad y magnetismo

Ondas electromagnéticas

Física moderna

Física nuclear

Radioactividad

Precursores de la Física

2. SOFTWARE EDUCATIVO EDUCACIÓN PRIMARIA: ELECTRICIDAD Y MAGNETISMO:

Carga y campo eléctrico

Leyes de Coulomb, Gauss, Ohm

Diferencia de potencial eléctrico

Capacitancia, dieléctricos y resistencias

Capacitores en serie y paralelo

Corriente eléctrica

Circuitos de corriente continúa

Campo magnético

Ley de Ampere, Faraday y Lorente

Circuitos de corriente alterna

Ecuaciones de Maxwell

Ondas electromagnéticas

Y otras formas…

3. SOTFWARE EDUCATIVO EDUCACIÓN PRIMARIA: CIRCUITOS ELÉCTRICOS:

Elementos de los circuitos

Leyes básicas

Métodos y teoremas

Elementos reactivos de los circuitos

Circuitos de primer orden

Circuitos de segundo orden

Respuestas en frecuencia

Potencia media y valores eficaces

Frecuencia compleja

Circuitos de acopio magnético

Principales precursores

CDROM SOFTWARE EDUCATIVO EDUCACIÓN PRIMARIA: LABORATORIO DE FÍSICA:

Aceleración

Caída libre

Dinamómetro

Fuerzas concurrentes

Fricción

Fuerzas

Movimiento rectilíneo uniforme (mru)

Movimiento uniformemente acelerado (mua)

Péndulo

Plano inclinado

Proyectiles

Tiro parabólico sin y con colisión

Tiro vertical

5. CDROM SOFTWARE EDUCATIVO EDUCACIÓN PRIMARIA: LABORATORIO DE ELECTRICIDAD:

Carga eléctrica

Fuerza eléctrica, ley de Coulomb

Carga y campo eléctrico

Potencial eléctrico

Fuentes de energía eléctrica

Ley de Ohm

Manejo de multímetro

Resistencias y código de colores

Circuitos resistivos en serie y paralelo

Conceptos básicos

CDROM SOFTWARE EDUCATIVO EDUCACIÓN PRIMARIA: SISTEMA INTERNACIONAL DE UNIDADES:

Antecedentes, SMD, sistema inglés o anglosajón

Equivalencias

Unidades básicas, suplementarias, derivadas

Múltiplos y submúltiplos del SIU

Denominación de las unidades

Reglas

Clasificación de magnitudes físicas

Notación científica

Constantes físicas fundamentales

Aparatos de medición

FÍSICA SOFTWARE EDUCATIVO EDUCACIÓN SECUNDARIA HABILIDADES DESTREZAS COMPETENCIAS

6 Software. Ediciones Krismar

FICHA TÉCNICA:

6 SOFTWARE

Editor: Krismar

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Ave. Jesús Terán no. 1747; Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170

Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio

ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RÍOS

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CAMIONES Y VEHÍCULOS PESADOS CAMIONES Y VEHÍCULOS PESADOS REPARACIÓN Y MANTENIMIENTO MOTOR DIESEL Y EMBRAGUES TRASMISIÓN CHASIS EQUIPO ELÉCTRICO Tomo 1: Bloque de motor y tren alternativo Lubricación Refrigeración y Sobrealimentación. Alimentació

CAMIONES Y VEHÍCULOS PESADOS CAMIONES Y VEHÍCULOS PESADOS REPARACIÓN Y MANTENIMIENTO MOTOR DIESEL Y EMBRAGUES TRASMISIÓN CHASIS EQUIPO ELÉCTRICO

2 Tomos. Autor: Autor D. Gabriel Cuesta Ferrer Editor: Cultural

Todo lo necesario para la reparación y el mantenimiento de camiones y vehículos pesados. Con ejemplos de prácticas e ilustraciones claras y detalladas

Tomo 1: Bloque de motor y tren alternativo Lubricación Refrigeración y Sobrealimentación. Alimentación de Combustible. Freno Motor. Diagnóstico. Teoría y Prácticas

Tomo 2: El cambio de velocidades. La Dirección. El equipo de frenos. La suspensión. Equipo Eléctrico y climatización. Bastidor y chasis. Diagnosis. Teoría. Prácticas

ÍNDICE:

TOMO 1: CAMIONES Y VEHÍCULOS PESADOS: Bloque motor y tren alternativo. Lubricación, refrigeración y sobrealimentación. Alimentación de combustible. Freno motor. Diagnosis. Prácticas

GENERALIDADES:

Clasificación de los motores. Términos utilizados para el estudio del motor. Unidades principales utilizadas en el motor. Estudio termodinámico: El ciclo real y la combustión. Rendimiento de un motor y balance térmico. Curvas características del motor

EL MOTOR DIÉSEL: BLOQUE MOTOR Y TREN ALTERNATIVO: TEORÍA:

BLOQUE MOTOR Y TREN ALTERNATIVO: Elementos fijos del motor: Bloque motor Culata. Junta de culata Cárter de aceite Colectores

TREN ALTERNATIVO: Sistema biela – manivela. Émbolo o pistón Bulón de pistón Segmentos Bielas Cigüeñal Volante de inercia o volante motor Amortiguador de torsión Árboles de equilibrado Cojinetes de fricción

DISTRIBUCIÓN: El sistema de distribución. Válvulas Asientos de válvula. Árbol de levas. Mando del árbol de levas. Accionamiento de las válvulas (empujadores y balancines)

DIAGNOSIS: Diagnosis de los problemas relacionados con el bloque de motor y el tren alternativo

PRÁCTICAS

HERRAMIENTAS Y ÚTILES DE TRABAJO EXTRACCIÓN DEL MOTOR FUERA DEL VEHÍCULO (VOLVO FH16) DESARMADO DEL MOTOR (CUMMINS N14) TRABAJOS DE LAS PIEZAS FIJAS DEL MOTOR Y EL TREN ALTERNATIVO (DETROIT DIESEL SERIE 60) Desarmado y verificación del bloque de motor Verificación y reparación de la culata Verificación reparación y ensamblado de émbolos y bielas Reparación de la distribución y calado de piñones ENSAMBLADO DEL MOTOR CUMMINS N14

LUBRICACIÓN, REFRIGERACIÓN Y SOBREALIMENTACIÓN TEORÍA:

LUBRICACIÓN, REFRIGERACIÓN Y SOBREALIMENTACIÓN: Lubricación Lubricantes El aceite de motor Propiedades de los lubricantes ADITIVOS: Clasificación de aceites Aceites sintéticos El circuito de lubricación Elementos del sistema de lubricación Control del sistema de lubricación Selección del aceite a utilizar REFRIGERACIÓN: El circuito de refrigeración por líquido. Elementos del sistema de refrigeración por líquido SOBREALIMENTACIÓN: La sobrealimentación en motores Diésel Turbocompresores y compresores volumétricos Regulación de la presión de admisión La refrigeración del aire de admisión

DIAGNOSIS:

DIAGNOSIS DE LOS PROBLEMAS RELACIONADOS CON EL CIRCUITO DE LUBRICACIÓN

DIAGNOSIS DE LOS PROBLEMAS RELACIONADOS CON EL CIRCUITO DE REFRIGERACIÓN

DIAGNOSIS DE LOS PROBLEMAS RELACIONADOS CON EL SISTEMA DE SOBREALIMENTACIÓN

PRÁCTICA:

PRÁCTICAS EN UN MOTOR DETROIT DIESEL SERIE 60: Desmontaje de la bomba de aceite Desarmado de la bomba de aceite Control de la bomba de aceite Montaje de la bomba de aceite PRÁCTICAS EN UN MOTOR CUMMINS SERIE NH-NT: Reparación de la bomba de agua NTA

PRÁCTICAS EN UN MOTOR SCANIA DSC 14: LUBRICACIÓN: Desmontaje y montaje de la bomba de aceite. Intercambiador térmico Desmontaje y reparación del depurador de aceite Renovación del filtro de aceite REFRIGERACIÓN: Desmontaje y montaje de la bomba de agua Comprobación del termostato TURBOCOMPRESOR: Control de la presión de sobrealimentación Limpieza de la rueda del comprensor Control de los juegos de funcionamiento de los ejes del comprensor y de la turbina sustitución del turbocompresor

ALIMENTACIÓN DE COMBUSTIBLE: TEORÍA:

ALIMENTACIÓN DE COMBUSTIBLE: El sistema de alimentación de combustible El circuito de baja presión El circuito de alta presión Bombas de inyección rotativas Bombas individuales Inyectores bomba Sistemas gestionados electrónicamente Dispositivos de pre calentamiento Mantenimiento y verificación del sistema de inyección de combustible

DIAGNOSIS:

Diagnosis del sistema de alimentación Diésel. Diagnosis de las bujías de precalentamiento

PRÁCTICA:

PRÁCTICAS EN UN MOTOR DETROIT DIESEL 60 (SISTEMA DE INYECCIÓN DDEC ELECTRÓNICO): Desmontaje y montaje de la bomba de combustible de baja presión Desmontaje y montaje de un inyector – bomba Calado de inyector – bomba

PRÁCTICAS EN MOTORES CUMMINS N14 PLUS Y M11 PLUS: Ajuste del inyector – bomba Comprobaciones eléctricas en un sistema CELECT para motores LIO, M11 y N14

PRÁCTICAS EN UN MOTOR MERCEDES BENZ OM 442: Desmontaje de la bomba de inyección en línea Calado de la bomba inyectora Purga del circuito de combustible Desmontaje, montaje y reparación de los inyectores Calado de la bomba inyectora en línea con control electrónico EDC (motor Om 447)

PRÁCTICAS EN UN MOTOR IVECO 8360 El calado de la bomba inyectora en línea

EL FRENO DE MOTOR: TEORÍA:

FRENO DE MOTOR: Funcionamiento de los diferentes tipos de freno de motor

PRÁCTICA:

PRÁCTICAS EN UN MOTOR DETROIT DIESEL 60: Desmontaje y montaje del freno de motor Jake Brake

PRÁCTICAS EN UN MOTOR CUMMINS N14: Montaje y ajuste del freno motor tipo C

EL EMBRAGUE:

TEORÍA: EL EMBRAGUE: El embrague de fricción Tipos de embragues de fricción: El Embrague de muelles helicoidales El embrague de diafragma El embrague bidisco COMPONENTES DEL EMBRAGUE: El disco de embrague Mandos del embrague El embrague con volante motor bimasa El embrague hidrocinético

DIAGNOSIS:

DIAGNOSIS DE LOS PROBLEMAS RELACIONADOS CON EL FUNCIONAMIENTO DEL EMBRAGUE

PRÁCTICA:

PRÁCTICAS EN UN VEHÍCULO MERCEDES 2635 6 POR 4: Desmontaje y montaje del embrague. Purga del circuito hidráulico del mando del embrague Reglaje del juego de ataque del pedal del embrague

TOMO 2: CAMIONES Y VEHÍCULOS PESADOS:

El cambio de velocidades. La dirección. El equipo de frenos. La suspensión. Equipo eléctrico y climatización. Bastidor y chasis. Diagnosis. Prácticas

LA CAJA DE VELOCIDADES EL CAMBIO DE VELOCIDADES

TEORÍA: EL CAMBIO DE VELOCIDADES: Función del cambio de velocidades: Relación de transmisión Clasificación de los cambios de velocidades

EL CAMBIO MANUAL: Principio de funcionamiento Principio de funcionamiento Constitución de un cambio de velocidades y características generales Desmultiplicación El mecanismo sincronizador reductoras y desmultiplicadoras los engranes planetarios o epicicloidales EL CAMBIO SEMIAUTOMÁTICO: Toma de fuerza Cajas de transferencia

DIAGNOSIS:

DIAGNOSIS DE LA CAJA DE CAMBIO MANUAL

PRÁCTICA:

PRÁCTICAS DE DESMONTAJE Y MONTAJE DE LA CAJA SPICER HEAVY DUTY 1214 Y 1420: Datos técnicos Desarmado y montaje del mando selector con cardán Desarmado y montaje de la tapa de horquillas Desmontaje de la reductora de salida Desarmado de la caja principal Desarmado del eje secundario Desarmado de los ejes intermediarios Inspección de piezas Montaje general

PRÁCTICAS DE DESMONTAJE Y MONTAJE DE LA CAJA ZF 16S 109: Datos técnicos Mantenimiento Pares de apriete Remolcado Desmontaje del cuerpo de salida Desarmado del cárter principal Preparación del eje primario Desarmado del eje secundario Ensamblado del eje intermediario Montaje del cárter principal Reglaje de los rodamientos de los ejes (primario secundario e intermedios Desarmado del cuerpo salida Desmontaje del mando de las velocidades Montaje del mando de velocidades

PRÁCTICAS CON UNA CAJA SEMIAUTOMÁTICA ECOSPLIT EPS MONTADA EN MERCEDES BENZ 1935 Y 1944: Diagnóstico y control de funcionamiento

TRANSMISIONES Y PUENTES: TEORÍA

TRANSMISIONES Y PUENTES: ÁRBOLES DE TRANSMISIÓN: Transmisión loguintudinales Principio de funcionamiento de las juntas cardán Los semiejes rígidos Transmisiones transversales articuladas PUENTES Y GRUPO DIFERENCIAL: Tipos de puentes Configuraciones posibles de tracción El grupo diferencial Puentes de doble reducción Puentes de dos velocidades Propulsión doble o eje tándem Función del diferencial BLOQUEO MANUAL AUTOBLOCANTE

PRÁCTICA:

PRÁCTICAS CON TRASMISIONES LONGUITUDINALES AYRA SPICER: Desarmado de las juntas cardán de la trasmisión  Ensamblado de las juntas cardán en la trasmisión Prácticas en un eje rígido delantero Desmontaje y montaje de la mangueta o articulación Desmontaje Montaje de la mangueta Montaje del eje de mangueta

PRÁCTICAS EN UN PUENTE RÍGIDO MOTRIZ TIPO 452110 CON DOBLE REDUCCIÓN: datos técnicos Pares de apriete Desmontaje y montaje del puente completo del vehículo Desmontaje y montaje de los semiejes Desmontaje y montaje y montaje del grupo diferencias del puente posterior Desarmado del grupo diferencial Recomendaciones del montaje ensamblado del grupo diferencial: Montaje del piñón de ataque Comprobación de la distancia cónica Montaje del conjunto corona – caja de diferencial en el cuerpo Comprobación del juego entredientes Marcas de contacto en la corona Desmontaje y desarmado del cubo reductor

DIRECCIÓN TEORÍA:

LA DIRECCIÓN: GEOMETRÍA DEL EJE DELANTERO: teoría del trapecio de Jeantaud Ángulos típicos de la dirección Avance Caída Salida Paralelismo (convergencia o divergencia) Ángulo de giro

ÁNGULO DE DERIVA O ÁNGULO DE TRACCIÓN: Control y reglaje de las cotas de dirección

ESTRUCTURA DE LA DIRECCIÓN: Caja de Dirección Tirantearía de la dirección Amortiguadores de dirección Rótulas

CAJAS DE DIRECCIÓN: Dirección de tornillo sinfín y tuerca Dirección de tornillo sinfín y sector dentado con bolas circulantes Dirección por tornillo sinfín y rodillo Dirección por tornillo sinfín y rodillo Dirección por tornillo sinfín y dedo Dirección de cremallera

SISTEMAS DE SERVODIRECCIÓN: La bomba de presión El depósito Válvula de regulación Cilindro de dirección o cilindro de mando

SERVODIRECCIONES CON CILINDRO INTEGRADO: Descripción del funcionamiento Vehículo circulando en línea recta Vehículo en giro a la derecha Vehículo en giro a la izquierda

SISTEMAS CON DOBLE CIRCUITO DE DIRECCIÓN SISTEMAS DE DIRECCIÓN PARA EJES TRASEROS BOMBAS PARA DIRECCIÓN DE EMERGENCIA

DIAGNOSIS:

DIAGNOSIS GENERAL DEL SISTEMA DE DIRECCIÓN. DIAGNOSIS GENERAL DEL SISTEMA DE DIRECCIÓN ASISTIDA

PRÁCTICA

PRÁCTICAS CON UNA BOMBA DE SERVODIRECCIÓN EATON DE PALETAS: Desarmado de la bomba. Ensamblado de la bomba

PRÁCTICAS CON UNA BOMBA DE SERVODIRECCIÓN EATON DE PALETAS: Desarmado de la bomba Ensamblado de la bomba

PRÁCTICAS EN CAJA DE SERVODIRECCIÓN INTEGRAL ZF 0570: DATOS TÉCNICOS: Pares de apriete

Desmontaje y montaje de la caja del vehículo desarmado de la caja de servodirección ENSAMBLADO DE LA CAJA DE SERVODIRECCIÓN: Conjunto sector eje oscilante Conjunto cárter dirección Armado del conjunto servodirección

PRÁCTICAS EN UN SISTEMA DE SERVODIRECCIÓN DE VOLVO SERIE 7: Reciclaje del mecanismo de descarga: Giro a la izquierda Giro a la derecha

PRÁCTICAS DE ALINEACIÓN DE DIRECCIÓN EN UN EJE DELANTERO CON INSTRUMENTAL ÓPTOELECTRÓNICO: Colocación de los proyectores Alineación de las ruedas Control del ángulo de caída Control de los ángulos de salida y avance Control del ángulo giro

FRENOS TEORÍA:

EL EQUIPO DE FRENOS: Características de los materiales de fricción. El material del forro. El “fading” o desfallecimiento composición de los materiales de fricción

LOS FRENOS DE TAMBOR: Frenos de tambor Simplex. Frenos de tambor Duplex y Dou – Duplex. Frenos de tambor Servo y Duo – Servo. Actuadores de frenos.  Actuadores hidráulicos sin recuperación de desgaste. Actuadores hidráulicos con recuperación de desgaste. Mondo por conos. Palancas de freno autorregulables

LOS FRENOS DE DISCO: Frenos de disco con pinza fija. Frenos de disco con pinza flotante. Actuadores neumáticos para frenos de disco. Frenos de disco Eaton. Frenos de disco Rockwell

SISTEMAS DE MANDO HIDRÁULICO: El líquido de frenos. Cilindro principal de frenos simple. Frenos aplicados. Frenos sin aplicar. Compensación. Presión residual. Cilindro principal de frenos de doble cuerpo o tándem. El cilindro principal con agujero de dilatación. El cilindro principal con válvula central. Correctores de frenada. Principio de funcionamiento. Servofrenos por depresión. Master Vac

SISTEMAS DE MANDO HIDRONEUMÁTICOS. SISTEMAS DE MANDO NEUMÁTICOS: Composición de un sistema neumático. Nomenclatura de las válvulas. Compresor de aire. Bomba anticongelante. Secador de aire de una cámara. Válvula reguladora de la presión en el circuito depósitos de aire o calderines. Válvula principal de freno de dos circuitos. Cilindros de freno. Cilindro de freno de una cámara. Cilindro de freno con acumulador de muelle. Válvula de descarga rápida. Válvula reguladora de la presión de frenado. Válvula de seguridad o rebose. Válvula de protección de circuitos. Válvula de freno de estacionamiento. Válvula manual de mando del remolque. Válvula neumática de mando del remolque

SISTEMAS DE ANTIBLOQUEO DE FRENOS (A.B.S.): Componentes de número de revoluciones. Calculador electrónico de mando. Válvulas de regulación de la presión. Diferentes tipos de regulaciones. Regulación individual por rueda con medida y corrección sobre las cuatro ruedas (I.R.). Regulación Select Low con medida en cuatro ruedas y corrección en dos ejes (S.L.). Regulación rueda a rueda modificada (I.R.M.). Combinaciones  de vehículos con A.B.S. compatibilidad con los frenos continuos o ralentizadores

FRENOS CONTINUOS O RETARDADORES: Retardador hidrodinámico. Freno eléctrico

DIAGNOSIS:

DIAGNOSTICO SISTEMA DE FRENOS HIDRÁULICOS. DIAGNOSTICO SISTEMA DE FRENOS NEUMÁTICOS DIAGNÓSTICO EN EL FUNCIONAMIENTO DEL A.B.S.

PRÁCTICA:

PRÁCTICAS CON FRENOS DE TAMBOR EN UN EJE MOTRIZ ROCKWELL U720: Revisión completa de los frenos posteriores de tambor: Desmontaje. Control de los componentes. Rectificado de los tambores de freno. Sustitución y torneado de los forros de las mordazas. Montaje en el eje. Reglaje de los frenos

PRÁCTICAS EN UN EJE MOTRIZ TIPO 5871, FRENO DE DOBLE DISCO Y MANDO HIDRÁULICO: Sustitución de las plantillas de freno: desmontaje. Montaje

REVISIÓN Y TORNEADO DE LOS DISCOS DE FRENO: Desmontaje de los discos. Torneado y rectificado de los discos

PURGA DE LA INSTALACIÓN DE MANDO NEUMÁTICO DE FRENOS

PRÁCTICAS EN UNA INSTALACIÓN DE MANDO NEUMÁTICO DE FRENOS CAMIÓN TRACTOR:

DESMONTAJE Y REPARACIÓN DEL COMPRESOR DE AIRE WABCO: Desmontaje del compresor del motor. Desarmado del compresor. Desarmado del conjunto placa de válvulas. Control del estado de las piezas y reacondicionamiento. Ensamblado del compresor

DESMONTAJE, REPARACIÓN Y MONTAJE DE UN CILINDRO DE FRENO MCM CON ACUMULADOR DE MUELLE: Desmontaje del cilindro de freno del vehículo. Desarmado del cilindro de freno. Ensamblado del cilindro de freno. Montaje del cilindro de freno en el vehículo

PRÁCTICAS EN UNA INSTALACIÓN DE FRENOS A.B.S. ROCKWELL WABCO: Desmontaje y montaje de un captador de rueda: Eje trasero. Eje delantero

SUSPENSIONES:

TEORÍA: LA SUSPENSIÓN:

CARACTERÍSTICAS QUE DEBE REUNIR LA SUSPENSIÓN: Tipos de oscilaciones. Influencia de la carga en la suspensión. Efectos de un elemento de flexibilidad variable

ELEMENTOS DE LA SUSPENSIÓN. ARQUITECTURA DE LA SUSPENSIÓN. ELEMENTOS ELÁSTICOS

BALLESTAS: Tipos de ballestas. Montaje y mantenimiento de las ballestas. Engrase de las ballestas. Recuperación de las ballestas. Verificación de las ballestas recuperadas

ELEMENTOS ELÁSTICOS. MUELLES HELICOIDALES. ELEMENTOS ELÁSTICOS. BARRA DE TORSIÓN

AMORTIGUADORES: Amortiguadores telescópicos. Funcionamiento de los amortiguadores telescópicos

BARRAS ESPACIADORAS. ELEMENTOS DE GUIADO

SUSPENSIÓN NEUMÁTICA: Circuito de alimentación. Válvula niveladora. Funcionamiento de las válvulas niveladoras.  Funcionamiento de las válvulas niveladoras. Ejes elevables. Ventajas de la suspensión neumática integral. Igual flexibilidad y suavidad en vacío o cargado. Altura constante del vehículo. Mayor rentabilidad de la estructura del vehículo y reducción de tara. Menor deterioro de la mercancía transportada. Mayor duración de los neumáticos. Descenso y elevación del vehículo a voluntad. Aumento de comodidad

TIPOS DE MONTAJE: Suspensión delantera. Suspensión por ballestas y eje rígido. Suspensión neumática con dos fuelles, eje rígido y brazos de guiado longitudinal y transversal. Suspensión neumática con dos fuelles, eje rígido y ballestón. Suspensión con ballesta y brazo articulado. Suspensión con barras de torsión. Suspensión trasera. Suspensión con eje rígido y ballestas. Suspensión con ballestón central para ejes tándem. Suspensión mixta con dos o cuatro fuelles neumáticos y ballestas. Suspensión neumática con dos fuelles y ballestón de guiado. Suspensión neumática con dos fuelles y brazo portador. Suspensión neumática con cuatro fuelles y brazos de guiado longitudinal y transversal

SUSPENSIONES ELECTRÓNICAS: Constitución del sistema. Calculador. Sensores de recorrido. Bloque de electroválvulas. Regulación de la altura teórica. Mando externo

RUEDAS Y NEUMÁTICOS: Dimensiones de la llanta. Funciones del neumático. Partes de la cubierta. Carcasa. Cintura. Banda de rodamiento. Flancos. Talones. Dimensiones y nomenclatura del neumático. Llantas de artillería y trilex. Montaje en gemelo. Reesculturado. Factores que influyen en el rendimiento del neumático

DIAGNOSIS GENERAL DE LA SUSPENSIÓN DELANTERA. DIANOSTICO GENERAL DE LA SUSPENSIÓN TRASERA. DIAGNÓSTICO GENERAL DE LA SUSPENSIÓN NEUMÁTICA. DESGASTES PREMATUROS Y ANORMALES DE LA BANDA DE RODAMIENTO. LESIONES EN LA CUBIERTA

PRÁCTICA:

PRÁCTICAS EN UN CAMIÓN PESADO CON SUSPENSIÓN MECÁNICA: desmontaje y montaje de una ballesta delantera: Desmontaje y montaje

DESMONTAJE Y MONTAJE DE UNA BALLESTA TRASERA: Desmontaje y montaje

PRÁCTICAS EN UN VEHÍCULO LIGERO MERCEDES BENZ CON SUSPENSIÓN DE MUELLES: Datos técnicos: Pares de apriete (mkg). Desmontaje y montaje del conjunto de suspensión delantero. Desmontaje y montaje de la barra estabilizadora delantera

PRÁCTICAS EN UN VEHÍCULO LIGERO CON SUSPENSIÓN Y DE LAS BARRAS DE TORSIÓN: Desmontaje. Montaje. Reglaje del brazo superior. Reglaje del brazo inferior. Reglaje de la altura del chasis

PRÁCTICAS EN UN VEHÍCULO CON SUSPENSIÓN NEUMÁTICA INTEGRAL: Desmontaje de un fuelle neumático anterior del vehículo. Desmontaje de un fuelle neumático posterior del vehículo. Desarmado del fuelle de goma. Montaje del fuelle de goma. Mantenimiento de los fuelles. Montaje de las válvulas niveladoras. Nivelado de la suspensión neumática: Eje posterior. Eje anterior y prácticas de desmontaje de neumáticos

EQUIPO ELÉCTRICO: TEORÍA:

EQUIPO ELÉCTRICO Y CLIMATIZACIÓN: LA CORRIENTE ELÉCTRICA: Tipos de corriente eléctrica. Clases de circuito eléctrico. Montaje de resistencias. Ley de Ohmn. Potencia eléctrica

MAGNETISMO Y ELECTROMANETISMO: Magnetismo. Permeabilidad magnética. Electromagnetismo. Fuerza electromotriz inducida

EL MOTOR DE ARRANQUE: Funcionamiento de un motor de arranque. Motores de arranque de inducido deslizante. Motores de arranque de piñón deslizante. Motores de arranque con horquilla sin reductor. Motores de arranque con horquilla y reductor

EL ALTERNADOR: Funcionamiento de un alternador. Descripción y características de sus componentes. Rotor o inductor. Estator o inducido. Equipo rectificador. Carcasa y elementos complementarios. Regulador electrónico

LA BATERIA: Elementos de la batería. Tapa. Rejillas. Placa positiva. Placa negativa. Separadores. Electrolito. Funcionamiento de la batería

LA INSTALACIÓN ELÉCTRICA: Componentes. Caja de fusibles. Fusibles. Conexiones y conectores. Conmutadores. Relés. El cuadro de instrumentos. Los actuadores. Las electroválvulas. Accionadores electromecánicos. Motores eléctricos. Motores con inductores bobinados. Motor con electrónica integrada. Sensores o captadores. Estudio de la función de sensor. Utilización de los sensores en una operación de medida. Influencias extremas sobre los sensores. Constitución de un captador. Familias de sensores. Calculadores o centrales electrónicas

MEDICIONES ELÉCTRICAS EN EL VEHÍCULO: Tensión. Intensidad. Resistencia y continuidad. Principio de funcionamiento de una pinza amperimétrica. Osciloscopios

CLIMATIZACIÓN: Los fluidos frigoríferos. Funcionamiento del circuito. Circuito de baja presión. Componentes del circuito. El compresor. Lubricación de los compresores. El embrague electromagnético. El condensador. La válvula de expansión. El evaporador. El termostato. Los presostatos. La botella deshidratadora. El testigo de líquido. Las válvulas de llenado

DIAGNOSTICO: ANOMALÍAS EN EL FUNCIONAMIENTO DEL ALTERNADOR. ANOMALÍAS EN EL FUNCIONAMIENTO DEL MOTOR DE ARRANQUE. DIAGNOSTICO DE LA CLIMATIZACIÓN 1. DIAGNÓSTICO DE LA CLIMATIZACIÓN 2

PRÁCTICA:

PRÁCTICAS EN UN MOTOR DE ARRANQUE BOCH KB DE UN CAMIÓN PESADO: Desarmado del motor de arranque. Comprobación de piezas. Ensamblado del motor de arranque

PRÁCTICAS EN LA INSTALACIÓN DE CARGA Y ARRANQUE DE UN VEHÍCULO LIGERO: Desmontaje y montaje del alternador. Desmontaje y montaje del motor de arranque

BASTIDOR Y CHASIS TEORÍA:

BASTIDOR Y CHASIS:

SISTEMAS DE ENGRASE CENTRALIZADO: Tipos de grasas. El montaje de un engrase centralizado. Diferentes tipos de instalación. Componentes principales. Bomba. Válvulas distribuidoras. Centralita de mando. Normas de mantenimiento y reparación

QUINTA RUEDA: Tipos de quinta rueda. Con amortiguación sencilla. Con amortiguación doble. Especiales

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ISBN: 978-84-8055-756-6

Autor D. Gabriel Cuesta Ferrer

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