MANUAL DE REPRODUCCIÓN Y EXPLOTACIÓN EN CAPRINOS

1 Tomo. Autor: Felipe Durán Ramírez. Editor: Grupo Latino Editores

INDISPENSABLE PARA QUIEN SE DEDICA EN LA PRODUCCION DE CAPRINOS

"La cría sostenible del ganado caprino cada vez otorga más importancia a la adaptación de las producciones ganaderas en América Latina”

“Por sus características en cuanto a la forma de pastoreo, se considera así como la especie de elección para acoplarse a cualquier lugar, donde otras especies no tienen posibilidades de adaptación, desarrollo y producción"

"Con el tiempo este tipo de animal caprino ha demostrado una gran resistencia y adaptabilidad, lo que le ha permitido sobrevivir incluso en condiciones agro ecológicas desfavorables, donde otras especies de animales han desaparecido"

"GRUPO LATINO EDITORES se enorgullece en presentar este documento, agradece la gran aceptación que han tenido sus publicaciones en el sector agrario latinoamericano, y continuará divulgando los conocimientos para contribuir a mejorar la producción y productividad del sector agropecuario de la región y por ende la calidad de vida de sus habitantes"

Lo anterior es anotación de los Editores

CONTENIDO:

ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA CAPRINA:

Osteología. Miología de los caprinos. Sistema digestivo de los rumiantes sistema respiratorio sistema urogenital endocrinología en los rumiantes arterias y corazón sistema linfático de los rumiantes sistema nervioso sistema nervioso autónomo inervación autónoma, abdominal, pelviana y caudal. Órganos de los sentidos

ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA SÍNTESIS GRÁFICA CAPRINOS:

Anatomía y fisiología de la reproducción. Manejo reproductivo del ganado caprino. Aspectos genéticos generales

RAZAS DE CAPRINOS:

Razas caprinas razas de cabras. Construcciones e instalaciones. Instalaciones e infraestructura del aprisco. Tipos de apriscos

MANEJO:

Manejo de las crías o cabritos

ALIMENTACIÓN:

Gramíneas de clima medio y cálido. Leguminosas de clima medio y cálido. Arbustivas leguminosas. Gramíneas y leguminosas de clima frio. Urticáceas. Consumo de alimentos. Forrajes. Pastos, forrajes y leguminosas para establecimiento de praderas. Selección de las especies. El ramoneo como fuente de alimentación. Ensilaje. Alimentos proteínicos. Manejo de la alimentación. Balanceo de raciones. Requerimientos nutricionales. Unidades de los diferentes nutrimentos. Raciones para cabras lecheras. Machos adultos (billies). Alimentos energéticos. Vitaminas y minerales. Materia seca. Bloque nutricional. Aditivos no nutricionales. Pastoreo. Pastoreo libre. Pastoreo controlado. Manejo de granos y forrajes. Planta de alimentos. Agua. Necesidades específicas y alimentación de cabras. Normas generales para alimentación de las cabras

INDUSTRIA Y COMERCIALIZACIÓN EN CAPRINOS:

Producción de carne caprina. Sacrificio del caprino. Preparación y conservación de las pieles. Preparación de la piel para curtir. Etapa del curtido. Etapa del teñido. Acondicionamiento. Curado de carnes. Técnicas para el curado de carnes. Elaboración de algunos productos. Producción de leche. Leche calostros. Realización de algunos análisis importantes de la leche. Algunas variedades de quesos

SANIDAD:

Patologías caprinas. Programa sanitario del rebaño. Las patologías o enfermedades caprinas. Operaciones quirúrgicas

CONTENIDO:

ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA. OSTEOLOGIA

Vertebras

Tórax

Extremidades

Huesos del miembro superior o torácico

Huesos del miembro pelviano

Muslo

Pierna

Pie

Cráneo

MIOLOGIA DE LOS CAPRINOS:

Músculos de la cabeza

Músculos del tronco y la cola

Músculos del tronco y la cola

Músculos de los miembros

Músculos de la escápula

Músculos de los miembros

Músculos de la escapula

Músculos del brazo

Antebrazo y mano

Músculos de la cadera y muslo

Músculos de la cadera y pie

SISTEMA DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES:

Boca

Dientes

Glándulas salivares

Faringe

Esófago

Estomago

Omento menor

Omento mayor

Intestino delgado

Intestino grueso

Hígado

Páncreas

SISTEMA RESPIRATORIO:

Nariz y ollares

Cavidad nasal

Laringe

Tráquea

Cavidad torácica

Pulmones

SISTEMA OROGENITAL:

Órganos urinarios

Órganos genitales

ENDOCRINO LOGIA EN LOS RUMIANTES:

Arterias y corazón

Pericardio

Corazón

Arterias

SISTEMA LINFATICO DE LOS RUMIANTES

Linfonódulos de la cabeza

Linfonódulo del cuello

Linfonódulos del miembro torácico

Linfonódulos de la cavidad torácica

Linfonódulos de las cavidades abdominal y pelviana

Linfonódulos del miembro pelviano

Linfonódulos de las vísceras abdominales

Conductos y troncos linfáticos grandes

SISTEMA NERVIOSO:

Sistema nervioso central

Sistema nervioso periférico

SISTEMA NERVIOSO AUTONOMO

Inervación autónoma cervical y torácica

Inervación autónoma, abdominal, pelviana y caudal.

ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS

ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA. (SÍNTESIS GRÁFICA)

ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE LA REPRODUCCIÓN

MANEJO REPRODUCTIVO DEL GANADO CAPRINO

Manejo reproductivo del ganado caprino

Macho

Hembra

Ciclo estral y su influencia hormonal. Inducción y sincronización del celo

Monta

Ciclo estral de la cabra

Generalidades del estro en caprinos

Inseminación artificial

Transferencias de embriones

Cabras transgénicas

Apareamiento, concepción y gestación

Atención a la cabra

Partos distócicos

Retención placentaria

Registro del parto

Puerperio

Cuidados de la cabra antes y después del parto

Eficiencia reproductiva. Frecuencia de apareamiento

Tamaño de la camada

Nutrición y retención de nitrógeno durante la gestación

ASPECTOS GENÉTICOS GENERALES EN CAPRINOS:

Ejemplo 1: Genética en Caprinos

Ejemplo 2 Genética en Caprinos

RAZAS

RAZAS CAPRINAS

Razas para la producción lechera y de carne

Sistema óseo

Evaluación del fenotipo

Características generales de una cabra lechera

Características deseables y defectos de una cabra lechera

Características del reproductor

RAZAS DE CABRAS

Saanen

Toggemburg

Alpina británica

Alpina francesa

Nubiana

Angora

Boer

Murciana - Granadina

Razas criollas

Mestizajes

CONSTRUCCIONES E INSTALACIONES EN CAPRINOS

Instalaciones e infraestructura del aprisco

Alojamiento

Orientación

TIPOS DE APRISCOS EN CAPRINOS

Corral con techo

Corral e instalaciones y áreas de pastoreo

Aprisco con instalaciones completas y pasto de corte

Distribución de corrales para un hato caprino

Corrales móviles (módulo). Barandas. Cercado. Pisos. Tarimas para cabritos. Comederos

Bebederos

Saladeros

Pasteras

Paredes

Techos. Distribución del área

Temperaturas óptimas

Ventilación

Iluminación

Infraestructuras cerradas

Infraestructuras abiertas

Sala de ordeño

CONSTRUCCIONES E INSTALACIONES EN HATOS DE CAPRINOS

Instalaciones e infraestructura del aprisco

Alojamiento y orientación

Tipos de apriscos

Corral con techo

Corral con techo e instalaciones mínimas

Aprisco con instalaciones y áreas de pastoreo

Aprisco con instalaciones completas y pasto de corte

Distribución de corrales para un hato caprino

Corrales móviles  (módulo)

Barandas

Cercado

Pisos

Tarimas para cabritos

Comederos

Bebederos

Saladeros

Pasteras

Paredes

Techos

Distribución del área

Temperaturas óptimas

Ventilación

Iluminación infraestructuras cerradas

Infraestructuras abiertas

Sala de ordeño

MANEJO:

Manejo de las crías o cabritos

Atención al recién nacido

La castración en el cabrito

¿Qué animales se deben de castrar y por qué

Aparato reproductor del macho

Métodos de castración de caprinos

Topizado de cabritos

Técnicas para topizar. Descornado

Corte de pezuñas

Manejo posparto

Alimentación del cabrito

Calostrogénesis

Destete

Crecimiento

Manejo de la leche fría.

Almacenamiento en tanques fríos

Transporte de la leche

Contaminación

Higiene del ordeño

Buenas prácticas de manejo en el pre-ordeño

Buenas prácticas buenas prácticas de manejo en el ordeño

Cuidados básicos de la leche

¿Cómo secar las cabras lactantes

Registro de producción de leche

Precauciones que se deben tener con los animales enfermos

Buenas prácticas de manejo para cabras con problemas en el ordeño

Buenas prácticas de manejo para cabras lactando, infectadas con microorganismos infecciosos

Equipo de ordeño

Diez pasos para maximizar la producción y minimizar mastitis caprina. Bioseguridad del aprisco. Identificación

Sistemas de identificación

Control de deyecciones

ALIMENTACIÓN EN CAPRINOS:

Alimentación caprina. Rumen - Retículo

Omaso

Abomaso

Productividad de las especies forrajeras

Palatabilidad

Valor nutritivo de las especies forrajeras

Condiciones y adaptabilidad

Facilidades y formas de propagación

Gramíneas de clima medio y cálido

Guinea

Puntero

Pasto estrella

Pángala. Imperial

Sorgo forrajero

Leguminosas de clima medio y cálido

Kudzu

Amor seco o pega pega

Guandú

Campanita o zapatico de reina

Ramio

Arbustivas leguminosas

Acacia forrajera. Matararón. Trupillo. Espino gallinero. Gramíneas y leguminosas de clima frío

Raigrás tetra lite

Raigrás arique

Kikuyo

Festuca alta. Alfalfa

Trébol blanco

Urticáceas

Consumo de alimento

Forrajes.

Pastos, forrajes y leguminosas para establecimiento de praderas

Selección de las especies

Arbustivas

Henos

Factores del medio ambiente.

Especie de pasto

Establecimiento de praderas

Selección de la especie de pasto

Selección de la semilla

Establecimiento y crecimiento

Establecimiento de leguminosas

Renovación de praderas

Establecimiento de pastos de corte

El ramoneo como fuente de alimentación

Ensilaje

Alimentos proteínicos compuestos nitrogenados

Azúcares

Alimentación suplementaria 7 concentrados

Las buenas prácticas de manejo de los alimentos concentrados contemplan: manejo de la alimentación

Balanceo de las raciones

Clases de nutrientes

Estado de madurez del forraje

Requerimientos nutricionales

Unidades de los diferentes nutrimentos

Tablas de requerimientos

Raciones para cabras lecheras

Machos adultos (billies)

Etapa inicial. Etapa media

Etapa final

Período de descanso lácteo

Alimentos energéticos

Vitaminas y minerales

Materia seca

Bloque nutricional

Preparación del bloque nutricional

Aditivos no nutricionales

Pastoreo

Pastoreo libre

Pastoreo controlado

Manejo de granos y forrajes

Planta de alimentos

Agua

Necesidades específicas y alimentación de las cabras.

Necesidades de la cabra para carne

Cabras productoras de fibras

Cabras lecheras

Normas generales para la alimentación de las cabras

INDUSTRIA Y COMERCIALIZACIÓN PRODUCCIÓN DE CARNE CAPRINA SACRIFICIO DEL CAPRINO

Desuello del caprino

Eviscerar del caprino

Dividir la canal del caprino

Refrigeración de las canales

Despiece de las canales del cabrito

PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LAS PIELES DE CAPRINOS

PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LAS PIELES DE CAPRINOS

Anatomía

Primer sistema

Segundo sistema

Almacenamiento

Clasificación

Preparación de la piel para curtir

PREPARACIÓN DE LA PIEL DE CAPRINOS PARA CURTIR EN CAPRINOS

PREPARACIÓN DE LA PIEL PARA CURTIR EN CAPRINOS

Pelambre

Descarnado

Depilado

Desencallado

Lavado

ETAPA DEL CURTIDO DE PIELES EN CAPRINOS

ETAPA DEL TEÑIDO DE PIELES EN CAPRINOS

Proceso

Pulido y recorte

ACONDICIONAMIENTO EN CAPRINOS.

CURADO DE CARNES EN CAPRINOS

Elaboración de las salmueras

Técnicas para el curado de las carnes

Elaboración de algunos productos. Hamburguesa. Chorizo

Morcilla

Elaboración del pernil casero

Elaboración de jamón prensado

Elaboración de la chuleta y/o costilla ahumada

PRODUCCIÓN DE LECHE EN CAPRINOS

Características y composición de la leche de cabra

Proteínas. Lactosa

Sales

Otros componentes

LECHE CALOSTROS EN CAPRINOS

Calidad microbiológica de la leche

Calidad físico - química de la leche

Pasteurización de la leche

REALIZACIÓN DE ALGUNOS ANÁLISIS IMPORTANTES DE LA LECHE EN CAPRINOS

Densidad

Fermentación o acidez de la leche

Prueba de alcohol

Prueba de fermentación

Grasa de la leche

Corte de la masa cuajada. Desuerado

ALGUNAS VARIEDADES DE QUESOS DE CAPRINOS

Obtención de la crema. Mantequilla

Determinación de costos y márgenes de operación

Distribución del producto

Administración y control de inventarios

SANIDAD EN CAPRINOS: PATOLOGÍAS CAPRINAS

Prácticas de bioseguridad en un aprisco

Aplicación de medicamentos vía oral

Recomendaciones para suministrar un medicamento

Aplicación de medicamentos vía parenteral

Jeringa

Aplicación de medicamentos intramamarios

Medidas de aseo

Procedimientos para tratar la mastitis

Aplicación de medicamentos vía vaginal

Tratamiento de heridas

Tratamiento de fracturas

Lesión de tejidos blandos. Abscesos

PROGRAMA SANITARIO DEL REBAÑO CAPRINO:

Programa de vacunación

LAS PATOLOGÍAS O ENFERMEDADES CAPRINAS

Abortos

Enfermedades abortivas causadas por diversas bacterias

Parásitos digestivos

Fasciolosis enfermedad hepática

Parásitos hemáticos

Parásitos respiratorios

Parásitos cutáneos externos

Patologías virales

Enfermedades virales

Enfermedades bacteriales

Enfermedades infecciosas de las pezuñas

Patologías producidas por hongos

Patologías carenciales o nutricionales

Pérdida de estado general y caída de peso

Incapacidad de aprovechar los alimentos administrados

OPERACIONES QUIRÚRGICAS EN CAPRINOS

Operaciones quirúrgicas de la urolitiasis obstructiva

Extirpación quirúrgica del Processus uretharae

Operación cesárea

LISTADO DE TABLAS. LISTADO DE FIGURAS, FOTOGRAFÍAS, GRÁFICAS Y DIAGRAMAS. BIBLIOGRAFIA.

EL VCD CONTIENE 18 MINUTOS DE VIDEO.

EL VCD CONTIENE 18 MINUTOS DE VIDEO

MANUAL DE REPRODUCCIÓN Y EXPLOTACIÓN EN CAPRINOS

1 Tomo. Autor: Felipe Durán Ramírez. Editor: Grupo Latino Editores

FICHA TÉCNICA:

1 TOMO

1VCD (18 MINUTOS DE VÍDEO)

TAMAÑO: 20 POR 27 CMS.

FOTOGRAFIAS E ILUSTRACIONES: FULL COLOR

PAGINAS: 640 PAPEL: 100 GRAMOS

EMPASTE DE LUJO

COLABORADORES: FELIPE DURÁN RAMÍREZ, INVESTIGADOR:

DR. NELSON ALFONSO PARDO RINCÓN. ZOOTECNISTA

DIR. EDITORIAL: JAIME DURAN NARANJO

EDITOR: GRUPO LATINO EDITORES LTDA

I.S.B.N. 958-96086-7-1

NOVEDAD:

Si es de su agrado adquirir está espléndida obra “MANUAL DE REPRODUCCIÓN Y EXPLOTACIÓN EN CAPRINOS

1 Tomo. Autor: Felipe Durán Ramírez. Editor: Grupo Latino Editores”; puede comunicarse al Teléfono: 7146961 (Culiacán, Sinaloa, México), o; al Teléfono: 01-800-832-7697 (gratuito solo en México). O; al Teléfono. 01-6677-146961 (Solo en México). Teléfono celular: 044 (Culiacán, Sinaloa, México) o 045 (México) -6671-985765

e-mail:

alfonsomonarrez@gmail.com

e-mail:

a.b.c.monarrez7146961@hotmail.com

Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México

Ave. Jesús Terán no. 1747; Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170

Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio

ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RÍOS

MANUAL DE REPRODUCCIÓN Y EXPLOTACIÓN EN CAPRINOS

1 Tomo. Autor: Felipe Durán Ramírez. Editor: Grupo Latino Editores

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Quedo a sus órdenes; gracias