LIBROS : PARRILLAS, ASADOS Y BRASAS. RECETAS

PARRILLAS, ASADOS Y BRASAS. RECETAS

PARRILLAS, ASADOS Y BRASAS. RECETAS

1 Tomo

En su contraportada los editores comentan:

Hace un millón de años, los seres humanos descubrieron el fuego. Aunque apareció en sus vidas de casualidad, pronto aprendieron a cuidarlo y mantenerlo encendido.

El encuentro fue mágico. El fuego se convirtió en un componente indispensable en la vida de hombres y mujeres. Los ayudaba a cazar, a defenderse, a combatir la oscuridad y a generar calor

Se convirtió en sinónimo de conocimiento y comunidad

Alrededor del fuego se instituyó su hogar y con el fuego apareció, poco después la cocina

Los alimentos pasaron de nutrientes a "algo más", de crudos a placenteros. La cocina, asimismo, dio origen al lenguaje. Los seres humanos comenzaron a comunicarse con palabras solo porque aprendieron a cocinar

Fuego, cocina, lenguaje: este parece ser el orden de nuestra evolución

Las primeras formas de cocina consistieron, simplemente, en asar alimentos sobre fuego. Esta es quizá la forma más primitiva, más sincera y más noble de cocinar

La parrilla; como evento, es tan humana como el fuego

INDICE: LIBRO: PARRILLAS, ASADOS Y BRASAS. RECETAS

• Presentación
• Glosario
• Leyendas
• Utensilios
• Cortes parrilleros.
• Términos de cocción Receta.

SALSAS Y MARINADAS:

• Alioli. Receta
• Mayonesa con queso azul
• Chimichurri. Receta
• Salsa criolla con ají. Receta
• Mermelada de cebolla. Receta
• Pebre. Receta
• Adobo para cerdo. Receta
• Marinada de hierbas. Receta
• Marinada picante. Receta
• Mantequilla de perejil. Receta
• Vinagreta a la naranja. Receta
• Vinagreta con yogur. Receta
• Salsa tártara. Receta
• Crema agria. Receta
• BBQ. Receta
• Mango chutney. Receta
• Marinada japonesa. Receta
• Pasta de ají amarillo. Receta

RES Y CORDERO

• Colita de cuadril con ají y perejil. Receta
• Malaya a la criolla. Receta
• Churrasco con cebollinos y cilantro. Receta
• Asado de tira al vino tinto. Receta
• Medallones de lomo con mantequilla de perejil. Receta
• Bife angosto con ajos asados. Receta
• Brochetas de cordero. Receta
• Brochetas de corazón. Receta
• Hamburguesa clásica. Receta
• Hamburguesa de cordero con kétchup picante. Receta

EMBUTIDOS Y ASADURAS

• Chorizos a la cerveza. Receta
• Morcillas tradicionales. Receta
• Mollejas parrilleras con limón. Receta
• Intestinos de res a la parrilla. Receta
• Brochetas de hígado al romero. Receta
• Longaniza clásica. Receta
• Riñones en vinagreta. Receta
• Entremés parrillero. Receta

CERDO

• Cerdo en marinada picante. Receta
• Kebab de cerdo con miel de caña y jengibre. Receta
• Costillas teriyake. Receta
• Costillar de cerdo en salsa BBQ. Receta
• Chuletas con naranja y especias. Receta
• Lomitos de cerdo glaseados. Receta
• Cerdo adobado. Receta
• Albóndigas de cerdo con hierbaluisa. Receta

POLLO:

• Yakitori de pollo. Receta
• Brochetas de pollo y frutas. Receta
• Piernas con aderezo de menta y limón. Receta
• Pechugas con ajo, orégano y vino blanco. Receta
• Alitas picantes. Receta
• Alitas en salsa de soja. Receta
• Muslos en salsa de achiote y ajo. Receta
• Corazones de pollo con mostaza. Receta

PESCADOS Y MARISCOS

• Almejas con perejil y jengibre. Receta
• Calamares en salsa de soja. Receta
• Atún con alioli de hierbas. Receta
• Yakitori de salmón. Receta
• Picante de lenguado. Receta
• Brochetas de atún y jengibre y ají. Receta
• Langostinos con ajo y romero. Receta
• Mejillones al vino blanco. Receta
• Lenguado grillado con berenjenas y bock choy. Receta
• Pez espada con mantequilla de limón. Receta
• Conchas de abanico a la parmesana. Receta

VEGETARIANAS:

• Brochetas de vegetales. Receta
• Brochetas de tofu. Receta
• Portabellos con queso de cabra. Receta
• Tomates rellenos a la parrilla. Receta
• Calabacines grillados con mantequilla de ajo y limón. Receta
• Papas con cebollas asadas. Receta
•  Pizza de berenjenas. Receta
• Pimientos rellenos. Receta
• Espárragos a la parmesana. Receta
• Moussaka con queso de feta. Receta
• Cebollas de verdeo en vinagreta. Receta

GUARNICIONES Y ENSALADAS:

• Ensalada de pasta. Receta
• Ensalada de lechuga, cebolla blanca y champiñones. Receta
• Ensalada de gazpacho a la parrilla con langostino. Receta
• Compota de melocotones. Receta
• Poros grillados en aceite de oliva. Receta
• Pimientos asados. Receta
• Maíz a las brasas. Receta
• Ratatouille clásico. Receta
• Arroz campestre. Receta
• Ensalada dulce. Receta
• Brochetas con queso de cabra. Receta
• Papas al carbón con crema agria. Receta

FICHA TECNICA:

• 1 Tomo
• 207 páginas
• En formato de 24.5 por 34.5
• Pasta dura abullonada a todo color
• Autor: Rosanna del Solar
• Ediciones Lexus

NOVEDAD:

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Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México

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Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio

ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RIOS 

Gracias

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servido por Alfonso Javier 2 comentarios compártelo